猴頭菇可浸泡4至5小時 。具體 *** ：先將猴頭菇表面的贓物用清水洗凈，去掉根部（苦根之一），放入盆中，加入30°-40°溫水（更好用淘米水） ) 浸泡3.5-4小時，直到用手揉猴頭菇沒有硬塊為止 。猴頭菇的浸泡需要四個工序，即洗、泡、洗、蒸 。這樣泡出來的猴頭菇就沒有苦味了，做出來的菜湯也更鮮美 。.
【猴頭菇泡發 *** 時間 猴頭菇泡發多長時間】猴頭菇浸泡注意事項：勿用開水浸泡 。首先，開水的溫度會導致猴頭菇營養成分的流失 。如果水溫超過60°，猴頭菇中的活性營養成分就會流失 。其次，將頭發浸泡在沸水中會使猴頭菇內部產生筋，影響口感 。
猴頭菇的清洗過程： 1. 浸泡過的猴頭菇，根部朝上，用剪刀剪掉根部和變黑的部分，繼續放入溫水中 。2. 用手像擠海綿一樣反復揉搓猴頭菇 。在擦洗過程中，水的顏色會逐漸加深 。
3、然后取出猴頭菇，再次放入淘米水中，繼續搓洗，重復3-4次 。4、直到洗過的猴頭菇水沒有苦味，說明清洗成功 。
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