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醬油鴨怎么做好吃又簡單的做法，姜蔥鴨怎么做好吃？

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姜蔥鴨怎么做好吃蔥姜鴨用料 鴨肉 600g 生姜 50g 蔥 50g 醬油 適量 雞精 適量 鹽 適量 蔥姜燜鴨的做法 鴨肉洗凈斬塊，放鹽腌制10分鐘生姜切片，把蔥切段備用鍋里放油燒熱，放入姜片，待姜成金黃色，放入鴨肉翻炒后加適量水燜十分鐘，然后放入適量醬油小火燜五分鐘后加入準備好的蔥段，調味翻炒即可裝盤裝盤上桌
【醬油鴨怎么做好吃又簡單的做法，姜蔥鴨怎么做好吃？】

醬油鴨怎么做好吃又簡單的做法，姜蔥鴨怎么做好吃？

文章插圖
醬拌鴨子家常做法原料∶麻鴨1只 約1500克、 姜片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克
醬拌鴨子家常做法：
1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁 。
2、取一面盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出 。
3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出 。
4、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包 。
5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩余的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出 。
6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即可，醬拌鴨子家常做法就完成了 。
醬油鴨怎么做好吃又簡單的做法，姜蔥鴨怎么做好吃？

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醬鴨子的做法用料
老鴨8斤左右
紅蔥頭10顆左右
生姜半頭
生抽一碗
老抽半碗
香蔥一小碗
八角四顆
醬鴨子的做法步驟 1
整鴨的制作： 1、事先抹鹽入味腌制約四十分鐘左右 。
步驟 2、鍋中加入清水，水量大概沒過整只鴨的三分之一 。調為大火燒開，向鍋內加入一小勺食鹽，放入事先準備好的姜片，一碗生抽調味，半碗老抽調色 。3、接下來了蓋上鍋蓋，大火煮制8到10分鐘，為了防制鴨肉粘鍋，每隔十分鐘要翻動一次 。4、整只鴨的煮制時間大約需要60分鐘，然后轉中小火讓鴨子熟透，剩下的30分鐘轉小火讓整只鴨子充分入味 。臨出鍋前如果湯汁還較多，可以選擇開大火收汁 。讓湯汁逐漸濃稠，鴨肉更上色 。
步驟 3、經過一個小時的等待，鴨皮已經有了非常誘人的焦糖色 。這樣就可以出鍋了，待鴨子稍微冷卻以后，開始切塊裝盤 。5、裝盤后還需要最后一道工序，淋料汁 。將紅蔥頭連皮一起切碎，鍋中放油下入蔥碎，煸炒出香味，再放入香蔥段，加入煮鴨剩余的湯汁，充分爆香以后盛出，淋在裝好盤的鴨肉上就大?告成了 。
步驟 4、半只鴨的簡易做法： 半只鴨事先抹鹽入味，腌制約四十分鐘左右 。鴨剁塊，放入鍋中，加入清水，一小勺食鹽，放入事先準備好的姜片，一碗生抽調味，半碗老抽調色 。接下來了蓋上鍋蓋，中小火讓鴨子熟透，出鍋前如果湯汁還較多，可以選擇開大火收汁 。讓湯汁逐漸濃稠，鴨子充分入味 。味道一樣的好

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