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熬魚湯怎么做好喝又有營養，魚湯怎么燉好喝又好吃？

魚湯生活百科

魚湯怎么燉好喝又好吃很高興回答你這個問題，燉魚湯最好選用3兩到4兩的鯽魚，因為鯽魚燉出來的魚湯味道比較鮮美，把買回來的鯽魚洗干凈，在燉之前先用熱鍋涼油把鯽魚兩面煎黃，然后再加入開水，一定要是開水，這樣燉出來的魚湯才會呈現漂亮的乳白色，然后在鍋中加入蔥姜，胡椒粉鹽，小火慢燉20分鐘左右，一個營養豐富的鯽魚湯就做成了，我的回答僅供參考，謝謝

熬魚湯怎么做好喝又有營養，魚湯怎么燉好喝又好吃？

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水魚湯怎么煲，營養水魚湯的做法1、準備材料：水魚：1只、土雞：1只、姜片：幾塊、料酒：少許、鹽：適量、紅棗：幾顆、枸杞：少許、雞精：少許 。
2、雞和水魚切小焯水待用 。
3、都焯一下水去掉臟東西，那樣煮的湯才好喝 。
4、水魚洗的時候盡量洗掉身上外皮的臟東西 。
5、清洗干凈的，雞和水魚待用 。
6、鍋內下入少許油，爆香姜塊，這里的姜拍一下就好 。
7、下入水魚偏炒干水份 。
8、倒入少許的料酒去腥 。
9、倒入雞肉一起炒一會 。
10、準備一壺開水倒入鍋里煮一下，開了以后去掉浮沫 。
11、再倒入砂鍋里先不用蓋蓋子，等開了以后再去一下浮沫，放入紅棗，枸杞 。
12、燉十幾二十分鐘后，這時可以看出的湯已成奶白色，放入鹽，雞精就不要拿勺子動湯了，那樣的湯就會留下一股生鹽味，不好喝，開大火燒開5分鐘這樣子就可以關火了 。
13、煮好的湯盛入碗里就可以喝了 。
熬魚湯怎么做好喝又有營養，魚湯怎么燉好喝又好吃？

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清燉魚湯怎樣才好喝做法：
1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味 。
2、把生姜切片，大蔥切小段 。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下 。
3、鍋燒熱后放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康 。
4、鍋里油熱后，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜 。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色 。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋里時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎 。
6、魚煎好后放入生姜，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味 。
7、倒進沒過鯽魚的開水 。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩，味道鮮香綿綢 。
魚魚湯怎么做【熬魚湯怎么做好喝又有營養，魚湯怎么燉好喝又好吃？】要做湯，任何魚都要先入油鍋煎一下到兩面皮膚焦黃起泡；然后多放點水用大火（一定要大火滾煮）一直煮；直到出鍋之前再放鹽 。不管什么魚湯，用“豬油+蔥花+白胡椒”的配料總不會差到哪里去 。以上只是很一般的做法，不妥之處敬請高手指正！說說江浙滬人家常做的魚湯：鯽魚：按以上原料，清煮或加白蘿卜絲煮透 。黑魚：燉豆腐 。鯰魚（及其他無鱗魚）：要用粗鹽將里外反復搓洗干凈 。大魚頭：劈開煎過之后加水、醬油、干紅椒燉粉皮或粉絲 。帶魚：新鮮的話，建議清蒸，或者燒蘿卜湯；不太新鮮，用鹽腌后油煎，放進糟鹵浸沒，入冰箱浸透再吃 。小黃魚：加蔥姜料酒蒸熟剔骨，魚肉加胡椒香菜蛋花煮成魚羹 。大黃魚：煎后加咸菜末大量水煮成大湯黃魚，很清淡 。（如果不是行家不建議做，因為現在的大黃魚又貴又假） 一、 魚湯（4-6個月寶寶適用）材料：鮮魚塊20克，蔥姜各少許做法：將魚塊放入鍋內，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關火，用漏勺過濾 。把魚塊撈出來碾成泥，合到魚湯里 。我們南方人是這樣做的： 1把剖好洗凈的魚在表面劃兩刀，注意不要太深，淺淺的就行，有助于入味； 2起火熱鍋，用生姜檫下鍋底，再倒油，這樣魚不會粘底 3油熱煎魚，兩面呈金黃色放入蔥姜、料酒、一碗水煮，等湯變成奶白色（記住鍋要用鐵鍋，魚要煎金黃，否則湯就變不成很濃的奶白色） 4把貼鍋里的魚和湯倒入褒，加水在火上慢慢褒，大約30分鐘放調料和配菜，略煮即可我們家用常用魚頭、豆腐、芹菜、瑤柱...想起來就饞了，今天回家做哦... 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可 。起鍋時加幾片生菜 。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心 。河鯽魚湯 取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少 。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目 。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真 。） 冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味 。魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖 。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉 。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃 。蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰 。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可 。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃 。刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮 。鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比 。香菜黃魚羹 小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用 。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳 。此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態 。稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口 。黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽 。魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富 電飯鍋食譜（奶湯鯽魚） 主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,菜市場超市的 賣水產的地方就有,不過要上午買,最好早一點.可以讓賣魚的給 魚去鱗,去內臟,去鰓,回來后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用. 還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶, 醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過一下水后撈出. 鍋里的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上 蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入 少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜. 控制開關置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據口味添加 鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了. 注意吃魚的時候別著急,讓魚刺掐到嗓子呀! 最簡單的鯽魚湯 到超市或菜場買條鯽魚,讓工作人員幫忙殺好弄干凈 1 回家把殺好的鯽魚用清水洗凈,瀝干水分;2 鍋里放油,燒到約6,7成熱的時候,把姜片放進去爆香再撈出,隨后把鯽魚放進去煎一下,煎到兩面有點金黃的時候放點料酒,加水(也可以加牛奶,這樣就是奶湯鯽魚),等水開后轉小火燒個十來分鐘,最后加鹽,雞精,放點蔥花或香菜就可以吃了 (注:還可以放點豬油,這樣燒出來更香;喜歡的話還可以加點配菜,例如筍片,蘑菇等)

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