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怎樣自己在家灌干腸，怎樣制作灌制素香腸方法？

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怎樣制作灌制素香腸方法如果是素食，做法是將，米，面等淀粉類植物食材灌進豬大腸內（先用線扎住一頭再填裝）扎緊 。然后下鍋煮熟 。吃時切片蘸醬 。
【怎樣自己在家灌干腸，怎樣制作灌制素香腸方法？】

怎樣自己在家灌干腸，怎樣制作灌制素香腸方法？

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手工灌香腸神器自己做準備2個飲料瓶，把口剪下來 。灌腸的時候用，把腸衣套到瓶口上，盡量多套 。
把腸衣套在瓶口上開始灌裝，這個環節很重要，為什么配料大同小異機器灌裝出來的和手工味道就是差別呢，就在于灌裝，一要緊湊，二不能脹破，機器灌的肉被攪碎了，當然就沒有手工的好了，手工的清清楚楚看到肉的樣子 。
怎樣自己在家灌干腸，怎樣制作灌制素香腸方法？

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自灌香腸怎么做好吃香腸原料豬肉，腸衣，各式調味品，配比網上直接有，做出來口味大多一般 。想吃到比較好吃的，大多數是秘方，一般也是適合當地人口味的！香腸制作不算復雜，但是繁瑣，要做出好口味的香腸更需要一個批次一個批次的去嘗試！另外樓主要做的話必須掛在陰涼通風處，不然香腸吃起來會發酸！我家賣豬肉，天氣冷的時候也做香腸賣，杭州口味，味道偏淡！附近人都說好吃！
江蘇灌香腸10斤最好配方香腸的配方：鹽、白糖、姜、料酒、花椒水的比例分別為：6：4：1：2：1即可，單位是兩 。根據個人愛好適當增加胡椒粉白或黑），鮮豬肉最肥瘦為3：7，切成長2㎝和寬1cm的條即可，不要上絞肉機 。
烤箱風干香腸的做法原料
去皮豬肉（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成） (2.5kg)
腸衣（豬小腸） (約3m長)
鹽 75g
糖 75g
高度白酒 75g
做法
1、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味 。
2、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎 。
3、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻后揉捏一會兒，還可以加其他你喜歡的調料 。
4、拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天 。
5、將腸衣的一頭找出來，套在漏斗口上，用棉繩扎緊 。
6、往漏斗中塞入肉片，再用搟面杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內，灌香腸時要時刻注意漏斗口下方那一段腸衣，這一段會比較容易破掉 。
7、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內的肉往后推擠，讓腸衣不要太緊繃 。
8、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實一點，因為后面風干時肉會收縮 。
9、在香腸末端打結，然后每隔一段把肉推緊實后用棉繩扎緊，直至香腸全部分段扎好 。
10、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下 。
11、氣泡全部扎破后，將香腸放入烤箱先用230度的火，上下火烤10分鐘縮水分，待冷卻后再用150度的火上下火烤30分鐘烤至表面干燥收縮，捏起來有些發硬即可 。
湖南原味香腸做法腸衣用溫水或涼水（水不能太燙）沖洗干凈上面的鹽，用油和面粉清洗腸衣，溫水沖洗干凈，涼水泡置待用 。這一步最好在頭天進行，腸衣浸泡過夜 。
步驟 2
豬肉去皮洗凈，肥肉切丁，瘦肉切絲 。
步驟 3
切好的肉放入鹽拌均勻，放置30分鐘 。
步驟 4
放入冰糖粉拌勻，紅曲粉加入白酒攪勻倒入肉中拌均勻，腌制1-2個小時后開灌 。
步驟 5
灌好的香腸根據自己的喜好長短用棉線打結，用針放掉腸里的氣體，熱水沖洗后掛到陰涼通風的地方晾干，大概15天左右就可以了 。
香腸不用肉還可以用什么蔬菜
蔬菜腸的做法有很多種，有的人會將淀粉糊煮成糊，然后攪拌在蔬菜中，在進行灌腸 。但我沒那么做，我是直接將干淀粉放在蔬菜中，在加入生雞蛋攪拌均勻后再進行灌腸，用這種方法制作的蔬菜腸，口感與味道會更鮮美一些，而且吃起來更加爽口 。
所用食材:圓白菜400克，水發木耳50克，雞蛋2個，胡蘿卜1個，干粉絲50克，香菜30克，馬鈴薯淀粉30克，腸衣50克 。
所用調料:耗油30克，精鹽10克，花椒，八角，蔥，姜適量（制作調料油），味精或雞精1克，大蒜3瓣 。

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