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落花生:薔薇目、豆科,落花生屬的一年生草本植物 。根部有根瘤;莖和分枝均有棱,葉紙質對生;葉柄基部抱莖,卵狀長圓形至倒卵形,先端鈍圓形,兩面被毛,邊緣具睫毛;葉脈邊緣互相聯結成網狀;花長約8毫米;苞片披針形;花冠黃色或金黃色,旗瓣開展,翼瓣與龍骨瓣分離,長圓形或斜卵形,花柱延伸于萼管咽部之外,莢果膨脹,莢厚,6-8月花果期 。分布于巴西、中國、埃及等地 。落花生中國各地均有種植,主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省 。落花生的果實為莢果,果殼的顏色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關 ?;ㄉ麣鹊姆N子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成 。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色 。種皮內為兩片 。是生產食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色,味芳香,種子含脂肪油40-50%,含氮物質20-30%,淀粉8-21%,纖維素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,維生素等 ?;ㄉ卓梢约庸こ筛笔称?。

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一年生草本 。根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐,長30-80厘米,莖和分枝均有棱,被黃色長柔毛,后變無毛 。
葉通常具小葉2對;托葉長2-4厘米,具縱脈紋,被毛;葉柄基部抱莖,長5-10厘米,被毛;小葉紙質,卵狀長圓形至倒卵形,長2-4厘米,寬0.5-2厘米,先端鈍圓形,有時微凹,具小刺尖頭,基部近圓形,全緣,兩面被毛,邊緣具睫毛;側脈每邊約10條;葉脈邊緣互相聯結成網狀;小葉柄長2-5毫米,被黃棕色長毛 。
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油料作物中花生的出油率遠高于其他油料作物,出油率高達45%-50%,而大豆則為14%-16%,即使是轉基因大豆,出油率為18%左右 。花生中油酸的相對含量高達50%以上,油酸對人體心血管有益,對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用,而不影響或相對提高有益膽固醇 。中國是世界上更大的花生油消費國 。2002-2005年數據統計全球花生油年產量520萬噸左右,中國2002-2005年花生油的年產量為220-230萬噸,中國占近40% 。同期中國年消費花生油185-190萬噸 。從數字上看,中國是世界上花生油的更大消費國 。中國花生油大多是經物理壓榨工藝制取的,能夠保證花生油的天然品質和花生油特有的濃香味,完全符合中國人對食品的天然、綠色品質的崇尚消費心理 。
在紡織工業上用作潤滑劑,機械制造工業上用作淬火劑 。
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【有關花生的資料花生的資料】花生在中國不同地區與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度,從而有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分,廣東個別地區還可種植冬花生 。在水稻田中發展了部分花生種植,形成花生—水稻或水稻—花生的輪作制度 。有的地方生育季節較長,水稻品種搭配合適,還可與雙季稻輪作 。廣東、福建等種植秋花生收莢果留作第2年春播用種,可以提高出苗率,保證苗全、苗壯,當地俗稱“翻秋留種”或“倒種春” 。因地下結莢,要求疏松的沙土、砂礫土或砂壤土,以利果針入土、莢果發育和收獲 。深耕、深翻有利花生的生長發育 。

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