大師好，我是愛家人愛灶間，我愛做家常菜，愛瓜分，即使您愛好我瓜分的家常菜美味，就關心我吧，革新家常菜不重樣供大師參考 。
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魚糕明亮純潔，芳香滑嫩，有韌性，在我故土湖北荊州是一起很馳名的菜 。小功夫每到過年前兩天，家家戶戶城市做起魚糕來 。
做魚糕普遍采用的都是草魚，刮鱗掏去臟器蕩滌純潔 。而后去頭尾、魚皮、魚骨，切成片后用清水浸泡一會，如許做出來的魚糕才會白 。將浸泡好的魚片擠干潮氣后放在切板上剁成魚泥，即使家里有絞肉機，也不妨徑直用絞肉機絞碎 。再將蛋清放進去，把提早籌備好的蔥姜潮氣屢次小批的加進去，順著一個目標拌和至上勁，結果再介入一些肥膘肉泥，如許吃起來口感更好，也減少鮮香度 。做好的制品口感柔嫩精致，芳香美味，可蒸、下暖鍋、做三鮮湯之類，甘旨又安康，低脂易消化，真算是一起老小皆宜的家常菜，愛好的伙伴無妨試試 。
【魚糕】
所需食材及調料：草魚，肥豬肉，果兒，生姜，香蔥，料酒，小粉，食鹽
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精細做法：
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開始籌備食材，草魚一條，去除臟器洗凈 。將草魚從尾部切開，將魚肉、魚骨辨別，刀口平著去除魚皮，切下魚肉 。而后去除魚肉上頭的魚紅，魚紅感化魚糕的臉色并且腥味比擬重 。再把去除魚紅的魚肉切成小片，用清水浸泡10秒鐘后清洗掉魚肉過剩的血水，如許做出來的魚糕更白，清洗純潔后用手擠干潮氣；
將擠干潮氣的魚片剁成魚泥，盡管剁得細點，魚肉剁得越細做出來的魚糕口感則越好；
【魚糕的 ******魚糕】
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豬肥肉一些，剁成肉泥，小批的介入肥肉，做出來的魚糕更有彈性，口感會變得更好；
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香蔥洗凈切段，生姜洗凈切絲放入碗中，創造成蔥姜水備用，蔥姜水能增香、去腥味（做魚糕我普遍是一斤魚肉二兩水，這個比率我歷次做出來的魚糕口感都很好）；
把剁好的魚泥放入一個大碗中，再介入食鹽、果兒清、胡椒面粉、干小粉（做魚糕一斤魚肉介入50克干小粉）；
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將碗中的魚泥、調料拌均后，順著一個目標拌和，魚泥會漸漸的變干、變得上勁，拌和進程平分秋色屢次小批的介入蔥姜水 。魚泥上勁后，把肥肉泥加進去，再次拌和至魚泥、肥肉泥實足融洽上勁，用手拉起來魚泥不掉了，這個就表白仍舊上勁了，勁道越大，做出來的魚糕彈性越好口感越好；
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魚泥拌和好后，拿個玻璃保鮮盒，玻璃盒用刷子薄薄地刷上一層食用油，提防魚泥粘連，而后把魚泥倒入玻璃盒中，用刮板沾一點水，把魚泥刮平 。鍋中燒水，水開蓋上鍋蓋，上鍋蒸25秒鐘；
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果兒黃加一些小粉水攪散；
25秒鐘后，掏出蒸好的魚糕，把卵黃液倒在魚糕上，再上鍋蒸5秒鐘即可 。
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魚糕冷切后切片，可加熱后澆芡汁徑直食用，也可燒湯、下暖鍋，吃法百般 。
魚糕一次也可多做點，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，特殊的簡單，比表面賣的更好吃 。在教做真材實料、純潔保健，家人吃得也釋懷，愛好的伙伴不要相左哦 。
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此美味（圖、文）由愛家人愛灶間原創，即使您愛好我瓜分的家常美味，歡送點贊、指摘、轉發、瓜分，關心我一道交談，每天都有各別的家常菜美味革新哦 。您即使有各別的做法或倡導，歡送在指摘區留言，感動您的觀察，下期再會 。
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