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西瓜醬是河南的還是山東的

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【西瓜醬是河南的還是山東的】 西瓜醬是山東河南地區的常見食品，對于老一輩人來說，是不可缺少的佐餐美食 。而鄆城西瓜醬可是上過《舌尖》的美味，算的上根正苗紅了 。
隨著《舌尖上的中國》的熱播，鄆城西瓜醬由當地人獨享的美食，變得一夜間家喻戶曉 。鄆城是著名的西瓜產地，“十斤西瓜三斤皮”，吃過了紅瓤美味，浪費了西瓜皮可不鄆城人民的風格，于是便出現了西瓜醬這一道美味，把夏天的味道神奇的保存下來 。
10斤黃豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤鹽，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分過多，要把西瓜醬做好，訣竅不僅在于材料的配比，還在于要對黃豆的捂制發酵、下醬操作以及暴曬條件有很好的掌握 。這是鄆城人都知道的訣竅 。
每年到了夏天西瓜成熟的時節，人們就會忙活起來準備制作西瓜醬了 。
首先，刮掉綠皮，再將瓜打開，將最好的紅瓜瓤分給早已等的心焦的大小饞鬼，剩下的紅白相間的部分切成小塊 。
接下來，把這些西瓜和壇子中的豆曲攪拌混合，讓它們均勻分布，這個步驟很簡單 。
第三步也很簡單，就是往壇子里撒上適當的鹽巴，再把壇子里的三種材料好好攪拌混合一下 。
最后一步，就是用白布和麻繩把這個大壇子好好密封起來，靜待西瓜醬做成的那一天，揭開密封布好好享用就可以了 。
做好的西瓜醬，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能讓人大塊朵頤，可惜的是，這樣美味的西瓜醬卻流行的還不廣，很多人甚至聽都沒有聽說過，錯過了這樣一種美味 。

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