1. 首頁 > 生活百科 > >

酸湯子的制作方法視頻 酸湯子的制作方法

生活百科湯套

做法一、
材料：玉米碴子200g
步驟：
1、將玉米碎（苞米茬子）洗凈 ， 置廚房內陰涼處 ， 用冷水浸泡十數日 ， 使其自然發酵 。
2、待微有酸味時 ， 撈出清洗后 ， 用水磨磨成糊狀（俗稱水面） ， 再用布口袋控去適當的水分 ， 之后取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍 ， 以避免腐敗變質 。
3、鍋內放清水燒開 ， 待水燒開后 ， 將成團的湯面放入鍋里氽一下 。
4、等到表面呈半透明狀時 ， 撈出置于盆內 ， 用勺子或筷子將面團打散 ， 再用勺子取適量開水倒在湯面上 ， 同時不斷攪拌 ， 使湯面更多地熟化 ， 產生足夠的粘度 ， 攪拌均勻備用 。
5、維持鍋內的水沸騰 ， 取適當大小一團湯面合在雙手中間 ， 雙手十指用力內合 ， 壓在面團上 ， 使其在壓力作用下進入夾在一個指縫內的湯套里 。
6、同時需要甩動雙臂 ， 使得湯面從湯套內躥出后在空中被甩成弧線狀 ， 落到下面沸騰的開水鍋里 。等到煮開 ， 裝碗即可 。

做法二、
主料：湯子面400g
【酸湯子的制作方法視頻 酸湯子的制作方法】輔料：清水適量 ， 青椒雞蛋醬適量
步驟：
1.取400g酸湯面加入適量清水 。
2.揉勻即可 。
3.裝入裱花帶 ， 用小號圓孔型裱花嘴即可 。
4.鍋中水燒開 。

5.擠入酸湯面 。
6.煮熟出鍋 。
7.放入自己喜歡的醬料即可 。
做法三、
具體做法是:將玉米碎(苞米廗子)洗凈 ， 置廚房內陰涼處 ， 用冷水浸泡十數日(時限依室溫而定) ， 使其自然發酵 。待微有酸味時 ， 撈出清洗后 ， 用水磨磨成糊狀(俗稱水面) ， 再用布口袋控去適當的水分 ， 之后取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍 ， 以避免腐敗變質 。在食用時 ， 鍋內放清水燒開 ， 待水燒開后 ， 將成團的湯面放入鍋里氽一下 ， 等到表面呈半透明狀時 ， 撈出置于盆內 ， 用勺子或筷子將面團打散 ， 再用勺子取適量開水倒在湯面上 ， 同時不斷攪拌 ， 使湯面更多地熟化 ， 產生足夠的粘度 ， 攪拌均勻備用 。
維持鍋內的水沸騰 ， 取適當大小一團湯面合在雙手中間 ， 雙手十指用力內合 ， 壓在面團上 ， 使其在壓力作用下進入夾在一個指縫內的湯套里 。(湯套:是將一薄鐵片剪成一個銳角的扇面 ， 然后將其卷成的一喇叭狀小鐵筒 。制成的湯套大約一寸半長 ， 大頭比手指略粗 ， 小頭比筷子略細 ， 使用時大頭朝手心方向 ， 小頭從指縫間穿出 。)同時需要甩動雙臂 ， 使得湯面從湯套內躥出后在空中被甩成弧線狀 ， 落到下面沸騰的開水鍋里 。擠一下 ， 躥出一條 ， 需要避免甩到鍋外面 ， 也要鍋內的面條堆積一處 ， 粘連成團 ， 如果成堆 ， 及時用勺子攪開 ， 等到面全擠完后煮上片刻 ， 即可連湯盛起食用 。如沒有湯套 ， 也可用手攥 ， 讓面從虎口擠出 ， 只是這種條粗細不均 。因為是用雙手"攥"出來的 ， 所以做這種食品的過程叫"攥湯子" 。
湯子味香而微酸 ， 順滑爽口 ， 吃起來很開胃口 。如果配上開春鮮嫩的韭菜炸的一碗雞蛋醬味道更加鮮美 。
好了 ， 文章到這里就結束啦 ， 如果本次分享的酸湯子的做法和酸湯子的做法怎么和面問題對您有所幫助 ， 還望關注下本站哦！

    推薦閱讀