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粵菜的代表菜有哪些 粵菜特色菜?

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粵菜的代表菜有哪些 粵菜特色菜?

文章插圖
廣式烤乳豬
色澤紅潤 ， 形態完整 ， 皮酥肉嫩 ， 肥而不膩 ， 又鮮又嫩 ， 入口奇香 。直到清朝滅亡前 ， 烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品” 。
【粵菜的代表菜有哪些 粵菜特色菜?】白切雞
白切雞始于清代的民間酒店 ， 因烹雞時不加調味白煮而成 。成菜后 ， 色潔白帶油黃 ， 皮爽肉滑骨香 ， 清淡鮮美 。
廣式燒鵝
燒鵝是廣州菜的一道特色美食 ， 燒制后的鵝外皮金黃薄脆 ， 肉多汁鮮嫩 ， 是廣東人嫁娶、節日、宴席的必備菜品之一 。
三黃雞
又名湛江雞 ， 雞肉質嫩滑 ， 皮脆骨軟 ， 脂肪豐滿和味道鮮美 。也可以選購清遠雞來入菜 ， 但不宜選購飼料雞 ， 否則吃起來雞味不濃 。
廣式叉燒肉
叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳 ， 稱之為“半肥瘦” 。


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