烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上 。它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質 。實驗證明，DHA和EPA的確能提高大腦的學習記憶能力，激活腦細胞，減少血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的發生率 。也就是說，這類必需的多不飽和脂肪酸物質可以提高智力、預防老年癡呆癥，并可以清潔血液，預防腦血栓和心肌梗塞 。
【烏雞是人體血液的凈化劑】
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