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春餅用什么面粉，烙春餅用什么水和面？

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烙春餅用什么水和面烙春餅用五十度開水和面比較好吃！
普通面粉用五十度開水和成光滑面團，醒面備用，一個小時后揉面，做成面劑，把一個面劑搟成比較薄的餅皮再把另外一個面劑搟成同樣的餅皮，餅皮刷油，摞起來，放進預熱后的電餅鐺烙制，兩面變色熟透，食用時把兩層餅皮揭開即可！
春餅用什么添加劑一般會添加食用堿，做春餅要不要加增筋劑，只要用對了面粉放對了鹽就可以了，首先要準備好高筋面粉300克，沒有高筋面粉，用低筋面粉也可以需要放4克鹽，放1克堿，不要放多了，放多了堿味會太重，放堿能夠是做出來的春餅面食更加的勁道，也更加的好吃有嚼勁的 。
做春餅不用中筋面粉可以嗎做春餅，用高筋面粉比較合適，做出來的餅比較筋到，嚼著特有勁兒
什么樣的面粉適合做春卷皮子需要了解面粉的特性，不是所有面粉都能做春卷皮子的現在國內很多食品公司已經把春卷做成流水線生產他們對面粉的要求都很高的，必須要是低筋面粉面粉的面筋含量在24以內，我之前做的時候就是這樣的好像是郝老農，具體是什么牌子我也記不清楚了，只記得那個口感，外觀都挺好的，你在網上搜索一下吧
調春卷皮面糊面粉和水的比例?
做春卷皮,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55 ,而冬天就要用溫水或熱水,面粉:水=1:0.6 。第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足,只要這樣和面就能達到“三光
農村源子做春餅和面方法1、食材：春卷皮30張、韭菜100-200克、豆芽100-200克、豬肉末500克、醬油少許；
2、豆芽、韭菜洗凈切至小段 。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油拌勻 。
4、拌勻后放置10-20分鐘 。
5、少許面粉加入清水調制成糊狀，做春餅封口用 。
6、取一張春餅皮，放入適量餡料，先將一邊卷起餡料，直至完全包住餡料后，再將左右兩邊春卷皮向內折起，然后繼續向前卷起春卷 。
7、最后封口處涂抹面糊，輕按使其粘緊 。
8、春餅做好好后，油燒至七成熱下鍋，中火炸至兩面金黃即可 。
海娟春餅的家常做法【食材】面粉300克、90毫升開水、80毫升溫水
【具體做法】
1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升開水攪拌均勻，再倒入80毫升溫水攪勻，攪拌至沒有干面粉的狀態即可 。
2，將面絮揉成面團 。剛開始面團有些粘手，可以醒面十分鐘后再來揉，面團就很容易揉光滑了 。
3，將面團分成35克左右的小劑子，分別揉光滑 。
4，盤子里刷油，將小面團擺放在盤子里 。然后面團表面刷一層薄油，覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏醒面一個晚上 。
5，醒了一夜的面團延展性非常好，直接按扁，再稍微搟一搟，搟成餃子皮的大小 。然后在面餅的表面刷油，留一個不用刷油的 。
6，將小餅一個一個疊放在一起，沒有刷油的一個放在最上面 。沿著邊緣用手慢慢按壓，使所有的餅大小差不多 。
7，接著將餅搟薄，搟餅的時候注意兩面輪番著搟，搟出的餅才能大小相近 。
8，鍋中加水燒開，將餅放到蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可 。具體蒸多長時間，和餅的數量有關，一般幾張餅就蒸幾分鐘，可以適當延長一兩分鐘，以保證完全熟透 。但是為了好熟，一次性不要蒸太多，不多余十張都可以 。
9，餅蒸好，立刻取出來，稍稍冷涼后在餅的上面倒扣一個圓盤，沿著盤子的邊緣用刀劃一圈，把邊緣不規整的部分切下來 。成品更加整齊好看，餅也更容易揭開 。
10，將餅一張張撕開，我們的春餅就完成了 。柔軟筋道，薄透也剛剛好 。
低筋面粉和玉米淀粉可以做春卷皮嗎不能
【春餅用什么面粉，烙春餅用什么水和面？】不能 。低筋面粉比較適用于制作各種蛋糕,松軟的糕點 。制作春卷皮最好用中筋面粉,這類面粉比較適用于各種包子、燒餅等比較有韌勁的面食產品 。在制作面皮時,最好將面團松弛一段時間,然后將面團放入冰箱,冷凍一段時間，所做出來的春卷更加有味道。

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