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大糖用什么做的，大糖是怎么制作的？

生活百科大糖

大糖是怎么制作的大糖是用麥芽和玉米發酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發酵到最后成糖，這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤子、撐圓、涼糖等十幾道工序，每人各守一攤，各負其責 。
做法是先將小麥生出3-4公分的嫩芽，用石碾軋碎，放在米粥中攪勻，經過沉淀過濾其汁液，再放到一口直徑近兩米的大鍋里用木锨翻轉著糖汁進行煎熬，濃縮成糖稀，由稀到稠，由淺到白，這叫做“炒糖”，要四、五個人炒，下面要有一個燒火的 。
炒糖可是個力氣活，灶上燒火的，上面炒糖的，需要相互配合 。
這樣制作成直徑為1-2公分的空心管，40公分左右切成一段，粘上芝麻，將糖管的兩頭擰在一起，迅速的關進冷房作低溫處理，為了防止表面發粘，再薄薄灑上一層食用滑石粉，營養豐富，酥脆松軟，十分可口 。
據史料考證，麻渠大糖最早出現在500年前，代代相傳，是麻渠人冬閑時節主要的生活來源，更成為民俗文化的一部分 。
陜西武功有什么比較出名的特產土特名產［辣椒］ 武功土織布、辣椒、大蒜、旗花面、普及燒雞
亦稱“秦椒”，屬本縣特產，有辣味濃烈、皺紋均勻、角型修長、色澤鮮紅，入湯不沉等特點 。清光緒三十二年（1906）記載，年行銷外地八九萬斤 。建國前，辣椒種植多分布于下塬，中、上塬種植量較少，以自食為主 。建國后，面積逐年擴大，品種有當地土種、耀縣“一窩蜂”、“西農20—7”、“8212”、“8819”等 。1975年，改直播與白茬地純種為套種和育苗移栽，八十年代后育苗移栽較為普及 。1979年全縣種植1500畝，1990年發展到16650畝 。最高年份出口量450噸，1989年，省政府確定武功縣為辣椒 種植基地縣 。
［大蒜］
建國前，境內種有生產蒜苗或早蒜苔的當地豁蒜及蔡家坡紫皮豁蒜，以自食為主，零星種植，一年一料 。建國后，由于堅持“以糧為綱”的政策，大蒜種植仍不多 。主要產區有薛固、普集街、長寧、北營、大莊、小村等鄉（鎮），二道塬也趨于發展，上塬各鄉（鎮）亦有零星小塊種植 。1972年，全縣種植130畝，1974年，蒜頭出口以后，相繼引進“上海嘉定蒜”、山東“蒼蒜”和“改良蒜”、河南“宋城白蒜” 。由于改進工作制度，實行套種，變歇茬地純種一年收一料為一年收二料、三料，經濟效益提高 。1984年以來，大蒜生產發展較快，1989年種植25691畝，總產16500噸，平均畝產642公斤，總產值1731萬元，畝均產值創673元的歷史記錄 。1990年種植29980畝，總產23250噸，畝產平均776公斤 。提供商品量2萬多噸，其中蒜頭1.2萬噸，蒜苔8000噸，出口蒜頭供貨量4500噸，在歐美等國際市場備受歡迎 。
［土織布］
土織布含棉量度100%，它選用全優質棉花為原料，采用不上槳工藝，沒有人為的污染，純手工制作，用腳踏木制斜梁織布機加工而成 。土織布具有柔軟舒適、透氣、吸汗、冬暖夏涼、不起靜電、抗輻射的作用，與肌膚親和力極強 。又因其線條粗、紋理深、平整不起皺、不卷邊，整個布面形成無數個自然按摩點，對人體皮膚起到意想不到的保健美膚作用，對皮膚無刺激，防螨止癢，調節新陳代謝，改善睡眠，有效防御紫外線 。彩棉系列具有遠紅外功能，能夠改善人體的微循環，調節神經系統，疏通經絡，促進睡眠 。加上它花色獨特，雅觀大方，手感厚實，是居家和服裝的首選面料，具有收藏和使用雙重價值 。同時它也是極具武功特色的送禮極品！
［曬煙］
武功煙葉種植及烤制加工技術，始于清光緒十四年（1888） 。民國期間，上下塬均有種植，多以自食為主 。建國后，蘇坊、游風、武功鎮成為本縣煙葉的主要產區，戴家、貞元、長寧、河道等地也有零星種植 。1949—1954年間，本縣年種植面積10000畝左右，1955年后，徘徊在600—1000畝之間 。1988年面積達2.05萬畝，畝產148.6公斤，總產3194噸 。1990年，全縣種植3.47萬畝，總產3706噸，被國家煙草局確定為“曬煙基地縣” 。其品種主要有“落地黃”、“黑大漢”等，古老的煙種“小蘭花葉”偶有種植 。
［普集燒雞］ 色亮、肉爛、味香、百食不厭，歷史悠久，遠近聞名 。
［旗花面］
據傳明孝宗的正宮娘娘不食，張榜招廚，烹煮雞湯伴以雞蛋餅，切成菱花狀，佐以香料，雞油上飄蔥花，細面些許，后即食 。具有薄勁、光、稀、煎、汪、酸味出頭等特點，風味獨特 。武功京官傳至鄉間，流傳于今 。
［小籠包子］ 皮薄餡飽，味道鮮美 。1985年被咸陽市食品協會評為名優小食品 。

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