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蒸餃其實是我國北方地區的傳統特色美食 。其中當屬河南鄭州的蒸餃最富有名氣 。
蒸餃是餃子烹飪方法的其中一種，在我國人們吃餃子的歷史至今已有一千八百多年了，做餃子的方法也是不勝枚舉 。河南的蔡記蒸餃也是河南鄭州的特色小吃，蔡士俊先生是創始人，據說蔡老先生早年在北京皇宮里做過幫廚 。
【蒸餃是哪里的特產 介紹傳統美食蒸餃?】蒸餃和水餃是人們常用于烹飪餃子的方式，與水餃相比，蒸餃首先是在烹飪方式上使用工具就有所不同，在效率上蒸餃的速度略慢于水餃的速度，在口感上兩者也有差別，水餃在烹飪過程中容易出現餃子皮破裂的現象 。但是蒸餃可以很好地保護餃子皮，且蒸餃在口感上更加鮮香豐富 。
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