【雞肫鴨肫怎么燒好吃 雞肫鴨肫怎么燒】1、鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物 。
2、用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈 。
3、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈 。
4、鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開 。
5、撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛 。
6、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁 。
7、淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用 。
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