3.家里的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開 。
4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了 。
5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入姜片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下 。
6.鯉魚稍微定下型之后，把魚翻過來煎；然后放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開 。
7.燒開后，轉小火燉30分鐘，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白 。
8.三十分鐘之后，關火；用筷子挑出蔥姜蒜，然后，放入一小勺鹽調味兒，攪拌均勻，盛出即可 。
9.營養又美味的清燉魚就能做好啦！
小貼士
1.一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白 。
2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白 。
3.鹽要最后放，這樣魚肉不會發柴 。
做清湯魚最好的做法？：
【清燉魚怎么做好吃又簡單方便視頻，清燉魚的做法】春天，很適合吃鯽魚的 。因為春天的鯽魚大多數帶卵，這時候的鯽魚營養價值很高 。多吃新鮮魚肉對身體大有好處哦！鯽魚湯：1、將鯽魚的內臟啊鱗片啊鰓啊去掉，另外，魚肚內部有那種黑色的膜，那個也要去掉，因為那層膜腥味很重，會影響口感 。用清水沖洗干凈 。用刀在魚身上滑兩道斜道，方便入味 。魚子塞入魚肚，這樣做可以保證魚子不會散在湯里，破壞湯的美感 。2、開火坐鍋，等鍋稍微熱了，用姜片在鍋內擦拭，這樣做可防止魚皮粘鍋 。倒入適量的油，放入姜片，這時也可以用鏟子將姜片擦拭鍋內，同樣是起到防止魚皮粘鍋的功效 。等油熱后，放入鯽魚煎，翻面，加入適量料酒，或者黃酒，去腥 。不喜歡的可以不加 。因為我是南方人，所以更喜歡加清米酒，因為黃酒顏色稍微會影響湯的成色 。3、加入清水沒過魚身，蓋鍋蓋煮開 。4、湯煮開后，加入適量食鹽 。5、繼續煮，時間不要太長，魚入味就可 。時間太長魚肉會老 。注意：食鹽一定要在湯煮開之后再加，這是魚湯純白的關鍵 。另外，清水不宜太多，中間也不要加水，一次加足，不然也會影響湯的顏色和口感 。
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