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就草菇而言，它所含的維生素C比一般其他菌菇要多些，含量高達206mg，比橙子高出4~6倍 。維生素B1和煙酸也很突出 。草菇的礦物質含量高達13.8%（占干物質重量），在目前已商業性栽培的菇類中，它的含量更高 。尤其是富含真菌多糖，更是提高免疫力，改善心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等較好的食材 。
草菇的提取物還可以用來 *** 草菇醬油 。
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