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鹽的分類有哪些 鹽的分類( 二 )

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比如井鹽、湖鹽、海鹽、巖鹽之間更大的區別是鹽的來源不同，井鹽指通過打井抽取地下鹵水(天然形成或鹽礦注水后生成)制成的鹽；海鹽指由海水蒸發結晶生產的鹽；湖鹽是從鹽湖中直接采出來的鹽，以及以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽；太陽曬干海水后產生的海鹽，經過上億年地質擠壓和地下高溫作用形成的“鹽化石”叫巖鹽；淡粉色的玫瑰鹽也是巖鹽的一種，因為含有微量的鐵而呈現粉紅色 。⑤
而“海藻鹽”是用海帶等提取天然有機碘替代普通碘鹽中碘酸鉀；“雪花鹽”則是通過原料鹽溶解二次集結后，形成外形酷似雪花晶體，具有溶點更低的特點；而“竹鹽”是將食鹽裝入竹筒中，兩端用黃土封口，再以松枝為燃料，經1000℃～1300℃高溫煅燒，最后得到的固體粉末就是竹鹽 。經過煉制，竹筒和黃土中的礦物質會進入食鹽，可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽” 。⑤
最后，南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞建議，這么多種類的鹽，其實我們日常生活中只需要根據自身身體狀況選擇普通加碘鹽、低鈉鹽、無碘鹽即可，無需專門區分其他鹽進行選擇，但是需要注意的是，不管吃什么鹽，都要控量，這才是最重要的 。③
參考資料：
① 2016-09-30 健康時報 《營養專家愛用低鈉鹽》
② 2017-10-09 健康時報 《高血壓傷腎靜悄悄！低鈉鹽你吃對了嗎？中醫專家直播答疑》
③ 2019-03-12 健康時報 《該不該吃碘鹽？》
④ 2017-01-17 健康時報 《碘鹽，到底該不該吃？》
⑤ 2018-11-06 健康時報 《選鹽不必那么多花樣》
本文編輯：張萌 審稿主任：楊小明

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