豬蹄湯怎么煲又香又好喝？飯店大廚教我拿手做法 ， Q彈軟爛又下火 。
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【豬腳湯的功效與作用豬腳湯】
冬季正是進補的季節 ， 這時候要多煲一些營養的湯來滋補身體 。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 最近的白蘿卜非常的鮮嫩好吃 ， 我最喜歡用它來煲湯吃 ， 排骨蘿卜湯、香菇豬蹄蘿卜湯這是我家以前隔三差五常喝的煲湯 。
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豬蹄營養豐富含有滿滿的膠原蛋白 ， 我可喜歡吃了 。家里一買豬蹄我就會用它與香菇、目魚、白蘿卜一起煲湯喝 ， 這是我家最喜歡喝的一道湯 ， 自從豬肉價格居高不下我家就偶爾吃了 。這不今天發工資了 ， 狠狠心花了150多元買了半個豬蹄包括豬腿肉 ， 還買了一個大蘿卜 ， 回家煲了一個小時 ， 終于把湯煲好了 ， 現在把我的做法分享給大家 。
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原料
豬蹄1千克 ， 白蘿卜1個 ， 干香菇1碗 ， 干目魚5只 ， 姜1塊 。
調料
料酒、鹽、雞精、黃酒各適量 。
做法
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之一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈 ， 然后放入清水里 ， 用刀把表皮刮一下 ， 把它的污垢刮干凈 ， 再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥 ， 放入豬蹄焯水 。
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第二步：干香菇先掰小塊再放碗里 ， 倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘 ， 浸泡好后洗干凈備用 。
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第三步：目魚洗干凈去魚骨 ， 再用剪刀剪小塊放碗里備用 ， 我用的目魚個頭比較小所以用了5只 ， 如果是個頭大的目魚一只就足夠了 ， 大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時 ， 小目魚就不用浸泡了 。
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第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊 ， 切好放碗里 ， 再切一些姜片備用 。
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第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘 ， 焯好撈起再用流水沖洗干凈 。
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第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點的砂鍋里 ， 倒入剪好的目魚 ， 洗干凈的香菇 ， 再放入幾片姜片 ， 倒入半碗黃酒增香 ， 倒入一大碗清水 ， 水的量根據家人喝湯多少的量而定 ， 但是別倒太滿了 ， 等下還要放白蘿卜 。
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第七步：大火把它煮開 ， 蓋上蓋子轉中小火煮一個小時 。
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第八步：40分鐘左右時打開蓋子 ， 把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開 。
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第九步：蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了 ， 吃的時候倒入適量的鹽和雞精調味 ， 不喜歡雞精的可以不放 。
香菇目魚豬蹄湯煲好了 ， 湯鮮味美營養豐富 ， 有香菇的香、目魚的香、蘿卜的清香 ， 豬蹄也軟糯好吃 ， 真的是非常下飯的一道湯 ， 喜歡的朋友可以試試哈！
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雨銘軒說：1白蘿卜比豬蹄、香菇、目魚更容易煮熟煮爛 ， 所以豬蹄和目魚、香菇要提前放入砂鍋里煲 ， 白蘿卜等40分鐘以后再放入 。
2豬蹄湯里倒入半碗黃酒一起煲 ， 不但能使豬蹄容易煮軟爛 ， 而且有去腥增香的作用 ， 沒有黃酒也可以不放 。
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