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專業回答
以麻辣小龍蝦為例
主料
小龍蝦1000克
輔料
郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、干辣椒：3個、香芹：1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗干凈 。
2.準備好材料備用 。
3.放油，5成熱，放入干辣椒和蒜片，出香味以后 。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下 。
5.放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香 。
6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻 。
7.大火并加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒 。
8.加水后3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了 。
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