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生抽和老抽首先在于顏色上的區別，生抽和老抽都是黑色的，但是生抽顏色淡，老抽比較粘稠，顏色很深；其次是做法的不同，生抽主要是大豆發酵、提取制造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取制作的；最后是作用的不同，生抽是用來調味提鮮的，老抽主要用以上色 。
生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃 。生抽主要是用來調味，顏色淡，所以做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。以優質黃豆、黑豆、小麥或面粉為原料，經發酵成熟后提取而成 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。
【生抽和老抽的區別是什么 生抽 老抽有什么區別?】老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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