在我國 ， 無論南方還是北方 ， 面條都可以算得上是最家常的一種主食 ， 有湯面 ， 燴面 ， 油潑面 ， 冷面 ， 刀削面 ， 熱干面 ， 拉面 ， 擔擔面 ， 鹵面 ， 燜面等等數不勝數的面條做法 ， 天天換著樣吃都吃不過來 。
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在這眾多的面條做法里 ， 我最喜歡的是燜面條 ， 燜面相比鹵面（又叫蒸面條）更省時省力 ， 而且從烹飪的角度來講 ， 燜面條的過程中不會破壞面粉的蛋白質分子網狀結構 ， 還能更好的鎖住蔬菜中的養分和水分 ， 吃起來更加營養 ， 口感也更好 。
今天教大家一招 ， 即使是用干掛面 ， 也能做出鮮香美味的燜面條 ， 不干不粘正正好 ， 吃起來超過癮！
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需要準備的食材有：雞蛋掛面 ， 刀豆角 ， 雞蛋 ， 西紅柿；輔料：鹽 ， 生抽 ， 水 ， 蔥花；
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1、先把刀豆角摘好 ， 清洗干凈后斜切段 ， 小西紅柿也切好 ， 雞蛋打好備用；
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2、起鍋熱油放蔥花爆香 ， 倒入雞蛋煸炒熟之后 ， 放入切好的西紅柿繼續翻炒；
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3、然后倒入切好的刀豆角 ， 撒入適量鹽繼續翻炒；
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4、之后倒入開水能淹住菜就行（這一步很關鍵 ， 水不能太多 ， 也不能太少）；
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5、接著把兩把干掛面平鋪在菜上面 ， 蓋上鍋蓋燜2-3分鐘；
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6、趁這個時候 ， 碗中倒開水 ， 加適量生抽調汁后 ， 掀開鍋蓋均勻地淋在掛面上 ， 讓掛面充分吸收鍋里的湯汁 ， 然后再趕上鍋蓋燜2-3分鐘；
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7、2-3分鐘后開蓋 ， 用筷子將掛面上下翻拌均勻后 ， 再燜2-3分鐘就可以出鍋啦；
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很多人表示掌握不好燜面的技巧 ， 要么是倒水太多 ， 燜出來黏糊糊的像湯面 ， 要么就是水太少 ， 面條還是干干的 ， 吃起來不生不熟的 。以后學會用這個 *** 做燜面條 ， 不干不粘正正好 ， 鮮香美味 ， 再配上一根爽口的黃瓜 ， 有菜有面 ， 營養均衡 ， 家人都愛吃 ， 每次都能過癮地吃上一大碗 。
喜歡吃燜面的朋友們快學起來吧 ， 省時省力超好吃哦！
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