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藕粉是一種小吃 。早在清咸豐年間時期，蓮藕就已經被欽定為了御膳貢品了 。因為與“偶”字同音，所以古代民間習俗就用吃藕來祝愿人們婚姻美滿幸福，又因為蓮藕出淤泥而不染，和荷花一樣是品行清廉高潔的象征，所以意義非凡 。自古以來西湖藕粉最出名，西湖藕粉是杭州的特有的名產 。
【麻辣燙里的藕粉是啥 藕粉是啥東西?】藕粉樣式不一，有薄片狀也有顆粒狀，沖泡好的藕粉是淡粉色透明狀的，絲滑細膩深得人們喜愛 。蓮藕雖然在污泥中生長，但出污泥后就潔白如玉 。蓮藕的肉質脆嫩，微甜而脆，而且它還有個特點，就是蓮藕既可當水果，可生食，又可以制作成美食、菜肴 。蓮藕的營養也非常豐富，婦孺老少皆愛吃 。
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