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1、毛血旺是川菜的一道特色名菜 ， 也是重慶江湖菜的鼻祖之一
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2、 今天老劉就來分享一下“毛血旺”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
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3、下面開始介紹所需要的食材：
蠔油牛肉、紅腸、鴨血、黃鱔、杭白菜、豬肚、鹵水百葉、牛百葉、黃豆芽、大蒜、生姜、火鍋底料、香辣醬、郫縣豆瓣醬、湖南辣醬、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小蔥
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4、先把鴨血改刀成小塊、鹵水百葉切成長條、提前煮熟的豬肚片成肚片、紅腸切片、牛百葉切絲、蒜子一半切片一半斬成蒜末、生姜切片、處理好的黃鱔剪成小段
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【四川毛血旺的做法最正宗的做法毛血旺的做法最正宗的做法】5、鍋中燒上開水 ， 把牛百葉放入鍋中燙三分鐘 ， 時間到時就燙熟了 ， 撈出放在盤中備用 。再把黃豆芽和鴨血一起放入鍋中焯水 ， 鹵水百葉也放進去 ， 燒開后撈出放在盆中墊底
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6、熱鍋倒油 ， 先放入火鍋底料 ， 火鍋底料是我們自己做的 ， 再放入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬 ， 一起炒出紅油 ， 再放入蒜片、姜片爆香 ， 然后放入鱔背、豬肚 ， 一起翻炒入味
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7、再放入多一些的清水 ， 淋入少許料酒去腥、適量老抽、生抽、一勺食鹽 ， 再放入蠔油牛肉和紅腸 。再淋入蠔油 ， 開大火燒開 。杭白菜放入豆芽盆中墊底 。杭白菜不用煮燙一下就熟了
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8、燒到沸騰以后把所有食材連同湯汁一起裝入盆中 ， 然后把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、干辣椒 ， 再澆上熱油激發出香味就可以開吃了
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9、2018年9月10日 ， 該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上上榜
老劉目前已累計發布1700+條視頻了 ， 我最近篩選出了我做過更好【炒菜】【醬料】【面食】的 ****** ， 如果您想領取的話 ， 可以后臺私信【劉一手福利】找我領取 ， 能為你們帶來方便 ， 是我老劉莫大的榮幸！
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