俗話說得好：“一鴿頂十雞”，從古至今鴿子的營養評價都是非常高的，而平時經常吃雞鴨魚肉的我們，偶爾也想吃上更好的鴿子，而鴿子本身宰殺起來也不容易，許多人殺鴿子為了保留營養，直接選擇水淹死再宰殺，其實這樣是非常錯誤的，鴿子只要沒殺好，味道是很難吃的，下面麟大大就為大家來一一解答 。
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鴿子怎么殺？正確宰殺鴿子的做法如下：
1、先取小半碗水，加一勺鹽拌勻，左手抓鴿子頭往后扣并抓緊翅膀，右手持刀從鴿脖處下刀割入1厘米，將鴿頭朝下放血至碗內 。——（許多人殺鴿子都不放血是為了保證鴿子的營養不流失，但其實用水淹死的鴿子血液雖然會留在肉內，但鴿子肉會吃著很柴且發腥，另外后面再開膛破肚的鴿子一樣會浪費更多的血液，相反如果是先給鴿子放完血再破肚，鴿子肉質可以保留更多鮮嫩度，且鴿子血也能更完美的保留下來，鴿子肉還不腥，可謂一舉三得）；
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2、鴿子放完血后將其放入桶內，加入適量熱水，用手拔光鴿毛并清洗干凈 ?！ㄗ⒁?，這里操作和殺雞去毛同理，但是水不要太燙，拔毛時要拿起來避免鴿子肉燙老）；
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3、將鴿子從鴿肚中間對半切開，取出雞腸雞胗等內臟，去除里面的污物并洗凈，鴿子肉斬塊備用 ?！ㄔ讱Ⅷ澴诱w步驟和殺雞沒有很大區別，這樣做是為了更大化保留鴿子肉的口感以及鴿子血的營養，比淹死鴿子后再宰殺好太多） 。
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【怎樣宰殺鴿子殺鴿子正確 ***】4、最后將碗內凝固的鴿子血用小刀劃成小塊，瀝出多余水分，后續烹飪鴿子時，待鍋內湯汁沸騰時倒入鴿子血塊一起烹飪成塊，鴿子肉即可做到營養全保留 ?！ㄗ⒁怿澴友萨澴尤庵蟮每焓鞎r下鍋到湯汁內煮至定型，最后一起收汁出鍋鴿子血就不會老并且口感更好，營養也全保留） 。
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為什么接鴿子血的碗內要加水和食鹽？不只是接鴿子血的碗內加水和食鹽，包括平時殺雞殺鴨，甚至殺豬殺牛，只要您看過，應該都很好奇為什么要這樣操作 。其實給碗內加水和食鹽有2個目的：
1、為了讓鴿子血不粘碗 。鴿子放血后原理和殺雞放血一樣，如果直接用干凈的碗去接，血遇冷快速凝固，最終會導致大部分鴿子血粘碗并難以剝離，血塊還容易因為撥動而碎裂，所以碗內剛開始一定要加一定的水，這樣血就不會直接接觸碗底粘碗；
2、為了鴿子血更好結塊 。因為鴿子血本身密度大于水，如果直接加入水內會沉淀到下面甚至與水完全化開不成型，而如果在水內先加一勺鹽增加水濃度，那么鴿子血就不會散開，相對更容易結塊且能浮在水面，從而保證塊塊完整且不粘碗 。
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鴿子怎么烹飪才既營養又好吃？牢記以下3招！由于鴿子本身營養價值高，所以一般在烹飪上都是首選燉湯為主，不過其實鴿子也是可以紅燒著吃的，只要連著湯汁都吃光光，在營養上也并不會差多少，這里麟大大自己是搭配一些蔬菜一起做的紅燒鴿子，味道好吃且營養下飯 。具體做法如下：
1、按照上面的 *** 宰殺處理好鴿子以后，切點蔥姜片、胡蘿卜丁、洋蔥末、線椒圈以及少許香蔥末；
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2、起鍋熱油，下鴿子肉快速翻炒變色，下入姜蒜片爆香，沿鍋淋入一勺料酒，炒香下入洋蔥末炒勻炒香，沿鍋邊淋入生抽一湯匙，陳醋少許，調入少許鹽增加底味；
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3、加入適量清水，下入胡蘿卜加蓋大火燉開，轉中小火燜煮10分鐘至胡蘿卜斷生，將鴿子血用小刀切塊撇除水分倒入鍋內燜煮1分鐘；
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4、開蓋下入適量食鹽調味，下入線椒圈快速炒勻開始略微收汁，最后撒入一把香蔥炒香出鍋即可食用 。
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出品圖：怎么樣，看著還是很有食欲的吧哈哈？趕緊試試吧！三招分別是：
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