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你覺得燈籠椒、二荊條、子彈頭、新一代、石柱紅、小米辣的辣度排名怎樣？( 二 )

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點評：二荊條在美食制作中主要用于增色增香，所以能和其搭配的辣椒品種很多，任何一種辣椒都可與其搭配出不錯的味道，因為其二荊條本身味道就很好，只需要在比例上掌握好用量即可 。
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五，石柱紅石柱紅主要產地重慶，其品種下有一系列不同風味的石柱子辣椒，其中以石柱紅3號用途最為廣泛，其特點為皮薄肉厚籽少，顏色紅中透黑，焦香濃郁特別適合熬制紅油 。
主要用途：紅油，泡椒，蘸料，香辣菜肴的制作等等
辣度指數3：中辣
香度指數4：高香度辣椒品種
紅色素含量5：增色效果極佳
復合辣椒面配伍關系：石柱紅3斤：新一代2斤，此款復合辣椒面的特點是焦香濃郁，辣度適中，典型的煳辣紅油的味道 。
點評：石柱紅是典型比較適合熬制紅油的辣椒品種，用其制作的紅油無論是拌菜還是配上湯面吃在味道上都會有很大的提升，比較適合于稍微能吃辣的人 。
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六，小米辣小米辣產于云南，貴州，又被稱作“滿天星”，在辣度上高于七星椒，其口味屬于干辣的那種，缺點就是香味不足，增色效果不佳 。
主要用途：泡菜，辣椒粉，辣椒油，麻辣鹵水等等
辣度指數4：高辣度級別的辣椒品種
【你覺得燈籠椒、二荊條、子彈頭、新一代、石柱紅、小米辣的辣度排名怎樣？】香度指數3：中低香度辣椒品種
紅色素含量3：中等水平
復合辣椒面配伍關系：小米辣2斤：七星椒2斤：線椒1斤，此款復合辣椒面的特點，高辣度，香度中等偏上，熬制的紅油顏色紅亮 。
點評：小米辣的使用主要是用于提升辣度，所以相較于干的小米辣椒，其新鮮的小米辣椒的使用更為廣泛，小米辣椒是比較適合能吃辣的人的口味 。
綜上所述不同品種的辣椒是很難做到特別精確的對比，因為辣椒的辣度，香度，紅色素含量會因為產地的不同產生很大差異，而且即使是同一個辣椒品種也會衍生出很多經過改良的系列，所以辣椒間的排名對比只能是一個大概的參考，具體的對比還是要根據個人口味，以及所購買辣椒品種的品質來比較，選擇一種適合自己的就好 。
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