【土筍凍是啥? 土筍凍的吃法?】
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土筍凍是起源于福建泉州一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品 。相傳發明人是民族英雄鄭成功 。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸 。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮 。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉 。
土筍又名涂筍，據《閩小記》載：予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也 。歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產 。
今安海產量最多 。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴 。
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