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魚扣是魚的喉嚨中間的一塊骨頭，形狀不一，有的像心型，有的三角形，有點像葵花籽形，一般大魚的喉嚨里都有 。
魚扣是廣東地區大排檔的熱門菜色之一 。魚扣本是不起眼，不受重視的食材，但在辣椒洋蔥姜片等佐料的搭配及鐵板的加工下產生別樣的風味，深受食客喜愛 。
拓展資料：
鐵板魚扣的做法：
【魚扣是魚的什么部位圖片 魚扣在魚身體哪個部位?】首先，把魚扣洗凈瀝水放料酒、姜片、生抽腌制20分鐘；接著鍋里燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒取出控水；然后鍋內放入油，燒至七成熱時爆香姜片將魚扣下鍋翻炒數下；再將青紅椒倒入翻炒放生抽，白糖，鹽調味；鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱后將蔥段放入；最后趁熱將鍋里的魚扣倒在鐵板上即可 。
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