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砂仁在調料中的作用是去腥、增香，還能讓肉類更加入味 。
【砂仁在調料中的作用有哪些 砂仁作為調料的作用?】砂仁味道稍微有點苦，有較高的食用價值 。我們可以在燉排骨、煲鯽魚湯的時候，都能放入適量砂仁，其煮制出來的湯味道還是不錯的 。我們在煲湯的時候放入了砂仁，由于砂仁中是含有一些揮發性成分，所以在放入砂仁后，一定要注意時間的控制，避免長時間的熬煮，從而導致砂仁的一些成分失效 。
砂仁的味道偏辣，其實是可以豐富菜品的口味 。我們在平時使用砂仁做調料的時候，可以用紗布將其包裹起來，然后再放入湯水中，這樣能讓砂仁的作用揮發出來，當然也是可以直接放入湯中煮制 。
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