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灌湯燒餅的做法和配方，灌湯燒餅的做法視頻教程

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灌湯燒餅的做法和配方，灌湯燒餅的做法視頻教程

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灌湯燒餅怎么樣：
灌湯燒餅的做法和配方，灌湯燒餅的做法視頻教程

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挺不錯 ， 北方主打的小吃 。
食材：面粉300克 ， 酵母3克 ， 溫水適量 ， 食用油 ， 食鹽 。
第1步 ， 我們先準備300克面粉 ， 加入3克酵母 ， 再加入適量的溫水 ， 攪拌成面絮狀 ， 然后再下手比較偏軟的面團 ， 面團一定要偏軟 ， 揉至光滑 ， 蓋上保鮮膜醒發兩倍大 。





第2步 ， 面條醒發好了之后 ， 直接放在案板上揉搓排氣 ， 然后搓成條 ， 分成大小均等的小面劑 。





第3步 ， 把每一個小面劑揉圓 ， 取出一個小面劑放在手心里 ， 整理成窩窩頭的形狀 ， 在中間抹上一點食用油 ， 撒上一點食鹽 ， 用虎口收攏的方法 ， 把油包進去 ， 包上之后多余的面可以揪掉 ， 包好之后先不要搟 ， 放在一旁 ， 松弛一會兒 ， 接下來制作下一個 。





第4步 ， 把包好油的小面劑拿出來 ， 放在案板上稍微按壓一下 ， 再用搟面杖搟開 ， 搟的時候一定要注意 ， 千萬不要搟破 ， 這樣就不容易鼓起來 。





第5步 ， 電餅鐺預熱 ， 不用刷油 ， 直接把圓餅放上去烙 ， 一面定型翻面接著烙至 ， 兩面全都定型之后 ， 放進烤盤上 。





第6步 ， 然后再把燒餅放進烤箱中 ， 200℃ ， 烤10分鐘左右 ， 烤至鼓起變色 ， 就可以拿出來了 ， 拿出來之后稍微晾涼 ， 表皮變得非常酥脆 ， 內里很柔軟 。


雞蛋灌湯餅怎么做：
1.先和面、用溫水和、可以加點鹽、增加筋道 。死面 。把手按上去不沾就行 。等20分鐘 。
2.制作油酥 。就是用油和面、不要整的太稀那樣包不住
3.把和好的面搟成皮 ， 把油酥包起來像包餃子那樣
4.把口朝下 ， 搟成皮
然后就可以下鍋了、倒點油啥的、跟正常煎雞蛋餅差不多
過一會就面就起泡、用筷子捅破
把雞蛋倒進去 ， 當然你可以放一些蔥花什么的自己口味嘛、嘿嘿
出鍋、抹上醬、再加點生菜、火腿什么的…就看你自己的喜好了 。嘿嘿
原陽灌湯燒餅做法湯是怎么做成的：
灌湯燒餅做法
主料
面粉一斤 開水三兩
涼水三兩 茄子
肉餡 黃醬
鹽 蔥花
料酒 十三香
胡椒粉 香油
做法步驟
1. 灌湯燒餅要用半燙面
2. 所以一斤面先用三涼開水活出面疙瘩
在用三兩涼水活好面
然后放入鹽5克
活好就醒發著吧
3. 最好用圓茄子 切成片放蒸鍋里面蒸15分鐘 去掉茄子皮
搗成茄子泥
千萬別攥水 就是要留著茄汁
4. 肉餡里面加入懈好的黃醬 鹽 多多的放些蔥花
加入料酒 十三香 胡椒粉攪勻上勁兒
5. 然后加入茄子泥 再加入香油攪上勁兒
6. 面醒好了搟成大長條 下劑子包餡餅
包的時候兩片面皮要找對家的捏 這樣能平整一些
7. 烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可
邊烙要往表面刷油水 油水就是兩份水一份油混合而成的
這樣餡餅不干
灌湯餅的做法及配方怎么和的面：
主料
飛餅
2張
雞蛋zd
2個
輔料
鹽
少許

步驟

1.準備好飛餅 。

2.電餅鐺燒熱將飛餅放入 。

3.煎至一面金黃后翻面 。

4.雞蛋一個加鹽略微打散 。

5.將飛餅戳一個小口 ， 將雞蛋倒入 。

6.煎至雞蛋熟透即可 。

7.可以直接吃 ， 也可切塊食用 。
【灌湯燒餅的做法和配方，灌湯燒餅的做法視頻教程】：

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