【外賣如何提高客單價，外賣提升客單價的十種方法？】 一家店鋪從開始做到銷量很高的流程一般都是：做活動、買排名、培養爆品…等等再到最后單量上去 ， 但是多重積累的活動折扣、排名花銷、低客單價導致實際利潤非常之底 ， 即使單量在不停的增長 ， 店內的實際營業額也沒有明顯提升 。
但是同樣是外賣 ， 就是會有一些店子能夠掙錢 ， 我們要觀察一下那些高客單價比較高的外賣店鋪 ， 他們擁有的共同特點很大可能就是套餐的設計 。
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像麥當勞、吉野家、肯德基等等這類客單價比較高的外賣店鋪 ， 除了在其強大的品牌效應的影響之外 ， 點進去就可以很輕松的發現店子中的額套餐組合式相當之多的 。
所以我們到底應該怎么樣來設置外賣套餐呢？設置中的技巧又有哪些呢？
要迎合用戶消費習慣國人的大致消費習慣是比較容易把握的 ， 國人的飯菜搭配原則：葷素搭配、營養均衡、豐富多樣 。
簡單來說就是注重多種營養物質的搭配 ， 既要有菜又要有肉（葷素搭配） ， 有小吃又有湯品 ， 一應俱全 ， 有吃有喝 ， 注重口味的豐富；而在菜品上面一般更加注重互補性 ， 干的配稀的 ， 重口菜就配清淡 ， 麻辣的就得配上酸甜的等等 ， 這樣才能讓人吃了覺得舒服 。
將習慣性搭配和隨性型搭配區分開習慣型搭配：
好比在套餐的搭配中 ， 大多數人會遵循傳統習慣或是因為地域的影響 ， 會選擇習慣性搭配 ， 比如“豆漿+油條” ， “薯條+可樂” ， “炒菜+米飯”等等這類帶有強烈習慣性的搭配方式 。所以這就需要商家能夠從地域 ， 習俗等等多角度的了解來找出更加合適的搭配方式 。
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隨性型搭配：
指的是菜品本身無習慣搭配的組合 ， 通過隨性的組合來達到不一樣的效果 。
就好比一個最普遍的提高客單價的方式：“蓋澆飯+小吃+飲品” ， 效果是相當顯著的；而如果需要帶動新品的銷售 ， 采取“爆款+新品”的套餐模式 ， 這種方式如果能夠讓顧客對新品也感覺到滿意的話 ， 就可能達到下次進店選擇單點新品的訂單 。
與競爭對手的套餐區分開現在很多商家都習慣模仿競爭對手 ， 競爭對手什么套餐賣的好 ， 我們就設置什么樣的套餐 。
要知道 ， 這樣的套餐沒有差異化 ， 用戶非常容易比價 ， 誰的價格便宜 ， 用戶就在哪里下單 ， 最終可能導致價格的惡性競爭 。而且產品也沒有特點 ， 粘性不夠 ， 降低復購率 。
看用餐人數來定套餐份量外賣商家在制定套餐份量的時候 ， 可以根據不同的用餐人數 ， 制定單人餐、雙人餐、三人餐或者多人餐 。
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而店鋪上線具體的套餐份量可以根據所在商圈消費場景來進行選擇 。比如 ， 主要針對白領型商圈的品牌 ， 可以以單人、雙人餐為主；如果主要以社區用戶為主的品牌 ， 可以以三人餐或者多人餐為主 。
季節性的搭配不可少在不同的季節 ， 用戶對于飲食的需求也不同 。
春夏季節 ， 生冷食物比較受歡迎；秋冬季節人們則更傾向于溫熱食品 。因此 ， 在春夏季節 ， 套餐的設計應該以清涼為主 ， 在飲品搭配當中可以選擇加入一些冷飲、冰食等等；在秋冬季節 ， 產品則以溫度為主 ， 商家可以選擇熱飲 ， 熱湯、熱粥等產品進行搭配 。
一個合理的套餐定價用戶熱衷于點套餐 ， 有很大一個因素在于套餐的價格比單品價格之和低 ， 但是對于商家來說 ， 在滿足消費者需求的同時 ， 也要保障產品的利潤 。
因此 ， 套餐的定價區間為套餐的價格應略低于單品價格相加之和 ， 這樣會讓用戶產生“占便宜”的錯覺 ， 進而產生購買行為
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