焯水是烹飪肉食類材料時通常需要執行的常見過程，這意味著將經過初步加工的食材放入沸水鍋中，加熱至半熟或完全煮熟的狀態，然后將其取出進行進一步生產，然后燉煮 。
1、燉鴨需要用熱水燙一下，也就是焯水的過程，如果鴨子煮熟而不會變白，鴨子肉上的血跡和腥味將無法及時清除，因此，燉煮后鴨子會有很大的腥味，從而影響菜肴的味道 。
2、鴨子在煮前要先燙一下，鴨子燉后，不會因厚度和其他原因而在生熟之間產生差異，這使味道更好 。因此，最好先焯水一下 。
【清燉鴨湯需要焯水嗎 清燉鴨湯需要焯水嗎？】
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