所謂醒酒，就是將木塞打開，促進酒的氧化，讓昏睡已久的酒體從夢中醒來，這時候葡萄酒的單寧漸漸柔化，散發出本來應有的芳香與美麗色澤紅酒醒酒的目的 。對于日常餐酒，品質不高且陳放時間很短，這些葡萄酒是不需要醒酒的，直接飲用就是最好喝的狀態 。
文章插圖
文章插圖
葡萄酒的呈香呈味物質接觸到空氣，就會產生氧化反應，使得平時隱藏在深處的味道就會開始變得活躍 。那些陳年潛力高的葡萄酒中的單寧會使讓我們覺得干澀，通過醒酒能讓空氣里面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開瓶帶澀味的葡萄酒很快展現出優雅的芳香 。
文章插圖
不是所有的葡萄酒都需要醒酒 。需不需要醒酒，這個問題要回歸葡萄酒酒體的本身 。酒體單薄、結構疏松、果味平淡的葡萄酒，這個時候不應該再醒酒，否則會使得它薄弱的結構更為虛弱 。最需要醒酒的葡萄酒是那些酒體厚重，單寧強勁，例如赤霞珠等品種 。對白葡萄酒來說，白葡萄酒因為單寧含量較低，過度醒酒會使原有的香氣逐漸衰退甚至消失，但不是說所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒體渾厚的白葡萄酒，如蘇勃艮第干白等就需要進行充分的醒酒 。
再者，有陳年潛力的優質葡萄酒放置一段時間后，還會出現一些結晶體，有些還會有一些其它的沉淀物，這些沉淀物就是酒渣，如果不將這些酒渣瀝出，在倒酒的時候把酒渣倒入酒杯，喝起來口感肯定不好 。此時就需要醒酒器，醒酒器是醒酒的工具，它的功能有兩個，一是過濾酒渣，另二是讓酒盡快蘇醒 。
專業侍酒師給葡萄酒換瓶時，會點一根蠟燭用來給它打光，這樣在酒液緩慢進入醒酒器時，可以看清沉淀位置，將沉淀留在酒瓶的瓶肩處 。醒酒器也承擔著這樣的作用，醒酒器口小頸長底大，這樣設計的目的就是為了讓沉渣在底部老老實實待著，倒酒的時候不至于跑到酒杯當中 。再者，醒酒器細長的瓶頸也是為可以更大程度地保留葡萄酒的香氣，免得香氣盡早散去 。所以說，醒酒器可以讓大量的氧氣溶解在葡萄酒中來軟化單寧、釋放果味和花香，讓醒酒的過程如虎添翼 。
當然，醒酒器的選擇也有很多講究，不同酒體風格的葡萄酒要用不同的醒酒器 。飽滿酒體的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉等需要用屁股大些的醒酒器；中等酒體的紅葡萄酒如梅洛、桑嬌維塞等需要用中等大小的醒酒器；酒體輕盈的紅葡萄酒如黑皮諾、佳美等則需要小到中型、經過冷卻的醒酒器 。白或桃紅葡萄酒大部分情況并不要醒酒器，對于少部分需要醒酒的則用小型、經過冷卻的醒酒器 。
（作者周錦程，部分資料整理于網絡，系中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
紅酒為什么要醒醒才好喝？一、醒酒的意義在哪里
文章插圖
1，醒酒的意義在于讓葡萄酒與空氣充分接觸，使其氧化，釋放更多的香氣，味道出來，可以說使酒的品嘗質量得到提高，讓你真正感受到葡萄酒的魅力，個性，以及帶給你酒質的變化特點，感受不同產地的異域風情！
文章插圖
2，如果不醒酒，那這款酒最初的口感就是比較生硬，味道單一，特別單寧會明顯粘牙齒，層次感較少，例如一塊糖，你不融化它，其中的糖漿味道，更多層次的味道就不能感受到，就是這個道理！
文章插圖
二，并不是所有的酒都需要醒酒
文章插圖
1，醒酒目的在于讓葡萄酒接觸空氣氧化出更多不同的味道，但這種酒要扛得住氧氣對其的氧化才行，一般都是比較貴的葡萄酒，例如名莊正牌，例如拉菲，拉圖等名莊！
文章插圖
文章插圖
文章插圖
2，一般價格在500元以內，年份距離現實年不超過5年的，大多可以自然開瓶后喝，這類酒本身的定位就是快速消耗，所以在醒酒方面沒有太多講究，當然酒質也是不錯，而且味蕾刺激來的更直接，與客戶吃飯，朋友分享也不用等那么久！
推薦閱讀
- 現在有什么好玩的網游 有哪些好玩的國產網游呢？
- 從小就是天才 什么樣的人才算得上是天才？
- 楊玉環是怎么死的 楊貴妃老公李治怎么死的？
- 戀愛中的人夢見自己手臂受傷
- 基尾蝦的營養價值和價格和制作方法?????
- 讓綠蘿爆盆的8個方法
- 全身抽脂需要多少錢? 大約全身抽脂的多少錢
- 嘴里發苦的原因，夏季嘴里發苦的原因
- 怎么復制excel的工作表,保留原格式 如何復制excel文件的工作表
- 華為mate10上網慢怎么辦，mate10pro上網慢的原因？