1. 首頁 > 生活百科 > >

金針菜是什么菜 金針菜是什么( 二 )

生活百科


涼拌：金針菇水焯后，跟胡蘿卜、黃瓜絲等混合，加入自己喜歡的調味料即可 。
做火鍋：金針菇是火鍋中的?？停槐囟嗾f 。
做湯、做面、做砂鍋：直接放入金針菇一起煮 。
更多吃飯大家可以自行解鎖 。對于喜歡金針菇的朋友來說，無論怎么吃都不錯，對于不喜歡的朋友來說多嘗試多換烹調方式，說不定你會喜歡上它 。
當然，對于容易塞牙的朋友來說有個小妙招可以考慮，就是把握一下煮的時間不要太久，半分鐘~1分鐘即可，這樣的金針菇更嫩一些，就沒那么容易鉆牙縫兒 。

金針菜是什么菜 金針菜是什么

文章插圖
（圖片來源于視覺中國）
5、 金針菜（黃花菜）怎么吃？
干制的金針菜毒素經過破壞，可以放心食用 。干制金針菜也很多，例如涼拌、做湯、炒菜、燉雞燜肉都很棒，也可以做到餡兒里面包餃子或包子 。
干制黃花菜烹調之前需要用清水先泡開，類似于木耳等干貨的處理 。如果是涼拌還需要在沸水中煮4、5分鐘，然后撈出放入備好的涼開水中再吃比較好 。其他烹調 *** 泡開后是否需要預煮需要根據自己的情況 。
而新鮮的黃花菜因為含有毒生物堿不適合直接食用 。如果實在想吃鮮黃花菜，需要進行特別處理：首先去掉毒素含量很高花蕊，然后清洗干凈并且水焯一下，接著放到涼水充分浸泡漂洗，最后吃的時候充分加熱熟透，這樣才可安全食用 。
話又說回來，如此麻煩還不如直接選擇干制黃花菜呢？
金針菜是什么菜 金針菜是什么

文章插圖
（圖片來源于視覺中國）
參考資料：
物種日歷
中國食物成分表 （之一冊 第二版）
DB36/T 467-2005 無公害食品 黃花菜生產技術規程
湯敏娜等.食用黃花菜中含秋水仙堿的質證研究[J].中草藥,2016
最后說明：文章原創 。部分圖片來自 ***。如果受用，歡迎您轉發分享或收藏 。如需轉載，請聯系本人，謝謝 。有任何聲音歡迎您留言暢所欲言~????
李園園：寶媽一枚，首批中國注冊營養師，營養與食品衛生醫學碩士，國家高級營養講師 。熱愛營養，喜做科普，從業來一直做營養健康相關科普工作，始終把傳遞靠譜、落地、有溫度的營養健康知識當正事兒 。努力做到：左手健康科普、右手踐行營養 。
金針菜是什么菜 金針菜是什么

文章插圖
【金針菜是什么菜金針菜是什么】

推薦閱讀