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雞胸肉柴了怎么補救，雞胸肉太柴怎么變嫩？

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雞胸肉太柴怎么變嫩用雞蛋清把雞胸肉抓一下 。就嫩了 。

雞胸肉柴了怎么補救，雞胸肉太柴怎么變嫩？

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減肥、健身吃雞胸肉不嫩，老、硬、柴怎么辦用料 雞胸肉 100克如何做出不柴的雞胸肉（減脂餐必備）的做法 如果是水煮，要乘著水沒有燒開，只是有點冒泡泡的時候，將雞胸放進水中，小火！小火！一直小火煮到用筷子可以戳穿為止
雞胸肉柴了怎么補救，雞胸肉太柴怎么變嫩？

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雞胸肉怎么鹵才能嫩而不柴鹵雞胸肉
材料:
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法:
1.雞胸肉以清水洗凈備用 。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出 。
3.食用前切片盛盤即可 。
雞肉發柴怎么回事焯水溫度不對
做出來的雞肉如果吃起來很柴的話，可能是因為焯水時的溫度太高，且焯水時間過長導致的 。建議雞肉最好溫水下鍋焯水，焯至斷生撈出即可 。
選材問題
雞身上有些部位的肉吃起來會柴一些，像雞胸肉就會比其他部位的肉吃起來要柴，如果不喜歡這個口感的話，平常盡量不要選雞胸肉吃，盡量吃雞腿肉 。
炸雞排雞肉發柴，怎么回事炸雞排，首先我們，第一個要解決的就是，肉發硬的問題 。把雞胸肉，切成薄片，用刀背，輕輕地將肉拍松散了，再用作料腌制 。最重要的是要用油封住它的水分，不能讓水分流失 。
放在冰箱淹3到4個小時之后拿出來，在雞蛋清里過一下，然后再粘上干面粉，再在雞蛋清里過一下最后粘上面包糠，放油鍋炸 。

用油，腌過的雞肉，會保持肌肉內部的水分不流失讓肌肉炸出來之后，不顯得很干很柴 。這可是秘訣哦 。????????
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雞肉柴怎么辦1.讓肉吸水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水 。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩 。
2.加淀粉
淀粉是做肉類食物時，出現率很高的食材 。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩 。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻 。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩 。
3加雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑 。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加 。
3.用白醋浸泡
老一點的雞，肉質本身就老 。這時需要將雞肉用白醋浸泡 。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩 。
4.加入啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩 。
凍雞脯肉如何做不柴第一、挑選雞胸肉時應選用肉質厚實且帶有淡粉色的肉品 。雞皮由脂肪所組成，因此建議剔除 。去除雞皮時只要將刀身貼在雞胸肉上劃口，接著拉住雞皮便能輕鬆拔除了 。另外，夾在雞皮與瘦肉間的脂肪也需要仔細剔除 。
第二、將雞胸肉浸泡在清水中30分鐘，牛奶中的蛋白質成分就能去除腥味并且軟化肉質 。在平底鍋上燒烤時，也可以灑上迷迭香等香草，或者抹上檸檬汁 。
第三、加入辣椒、大蒜、生姜、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添風味與香氣，因此即使用少量的鹽巴調理，也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理 。而利用食用醋或檸檬汁腌漬到微酸，還能再降低鹽巴的用量 。此外，煮熟后要調理時加入大蒜、生姜、蔥、米酒等，便可輕鬆去除腥味 。
第四、將去腥后的雞胸肉分作一餐用的份量，裝入夾鏈袋或密封容器中冷凍保存 。但要注意的是，冷凍的雞胸肉若未經解凍而直接烹調的話，中間將無法均勻熟透，或者因為烹調時間過長而變得乾柴，因此建議解凍過后再著手烹調 。
【雞胸肉柴了怎么補救，雞胸肉太柴怎么變嫩？】第五、掌握烹調時間，由于雞胸肉幾乎沒有脂肪，因此烹煮的時間相當重要 。在平底鍋上煎煮時，按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火;水煮的熟度則約煮15分鐘左右 。若是過熟，肉汁就會流失，味道與口感也會降低 。

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