1、冰箱冷凍：茄子用鍋蒸八分熟，拿出來晾涼，用保鮮袋分別裝好，放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用 。2、曬茄子干：茄子去掉蒂，切成大片，不宜過薄，用棉線將茄子片串起來，掛在有陽光的地方充分晾曬即可 。
文章插圖
【茄子儲存到冬天的幾種 ***茄子儲存到冬天的 ***】茄是茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等 。
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