1. 首頁 > 生活百科 > >

了解食用油的營養特點 正確選擇健康食用油的 ***( 二 )

生活百科


6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油 。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61% 。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油 。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低 。

了解食用油的營養特點 正確選擇健康食用油的 ***

文章插圖
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73% 。由于其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果 。在醫藥工業上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品 。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油” 。
8、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫 。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味” 。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益 。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油 。
【了解食用油的營養特點 正確選擇健康食用油的 ***】溫馨貼士：那么經過以上這些看、聞、嘗、聽， 的四個步驟，相信大家在購買時一定能買到真正健康的食用油了 。

推薦閱讀