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皂化反應實驗步驟 皂化反應

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皂化反應實驗步驟 皂化反應

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想要做一塊好皂 ， 要了解最基本的皂化反應 ， 這樣對于油與堿的比例、水分的拿捏、入模的時機跟溫度的控制才能確實掌握 ， 做皂就不容易失敗 。
首先皂化最基本的原理 ， 就是油脂與堿水發生皂化反應 ， 而形成脂肪酸鹽的結晶與甘油 ， 脂肪酸鹽就是所謂的【皂】 。在這反應中 ， 油脂是酯類 ， 何謂酯類？酯類是由有機酸及醇類反應而成：
【皂化反應實驗步驟皂化反應】比如說：有機酸+醇=酯+水（例如：乙酸+丙醇=乙酸丙酯+水）而油脂是由脂肪酸（有機酸）+甘油（丙三醇）組成的酯類 。所謂的皂化反應 ， 是指油脂和堿性溶液形成脂肪酸鹽及甘油比如：油脂+NaOH=脂肪酸鈉+甘油 ， 這是一個放熱反應 。以17碳的脂肪酸為例結構式：（令R=C17H35C00）C17H35COONa即皂（也稱皂堿或皂鹽） ， C3H5(OH)3學名丙三醇 ， 就是俗稱的甘油 。
皂化反應實驗步驟 皂化反應

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酯類或者油脂的分子只帶有親油基 ， 因此它不會溶于水 ， 但與堿反應后 ， 形成R-Na的結構 。R-Na在水中會解離開 ， 形成R-與Na+ ， R-中原先與Na+鍵結的官能基是親水性的 ， 而長鏈的烷是親油性的 。因此 ， R-一端會親油一端會親水 ， 形成一種天然的表面活性劑 。遇到臟污時 ， 親油端會包覆油污 ， 將大團油污拆解成小團 ， 再保覆小團油污 ， 接著水一沖 ， 水分子拉著親水端一起跑 ， 將皂分子連同親油端吸附著的小團油污一起沖走 。這就是皂能清潔皮膚的原理 。
油脂酸敗的原理化妝品中常含有油脂、蠟等成分 ， 特別是油脂中的不飽和脂肪酸的不飽和鍵容易被氧化而發生變質 ， 這種氧化變質成為酸敗 。就外在因素而言 ， 空氣中氧、水分、光、熱、微生物及金屬離子等均可促使氧化反應進行 ， 而加速酸敗 。就內在因素而言 ， 酸敗的化學本質是由于油脂水解而產生有力的脂肪酸 ， 其中不飽和脂肪酸的雙鍵部分受到空氣中氧的作用 ， 發生加成反應、而生成過氧化物 ， 此過氧化物繼續分解或氧化 ， 生成低級醛和羧酸 。其過程如下：
皂化反應實驗步驟 皂化反應

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氧化反應生成的過氧化物、醛和羧酸等會引起產品的顏色改變 ， 釋放出酸敗的臭味 ， 是產品的PH值降低等 ， 而使產品質量下降 ， 也會對皮膚產生 *** 性 ， 甚至引起炎癥 。因此在化妝品的生產、使用和儲存過程中 ， 應盡量避免油脂酸敗現象的發生時非常重要的 。影響油脂酸敗因素很多 ， 既有內在因素也有外在因素 。
1.內在因素主要是油脂中的不飽和脂肪酸和不飽和碳碳雙鍵 ， 此部位是結構中的【弱點】 ， 極容易被氧化而斷鍵 。分子結構內的不飽和鍵越多 ， 就越容易被氧化 。如果油脂中原來存在的不皂化物部分的天然抗氧化劑 ， 如維生素E等 ， 在精制過程中被除去 ， 也會是氧化反應容易發生 。另外 ， 油脂中常存在能促進氧化作用的氧化物 。2.外在因素（1）氧（Oxide）：是造成酸敗的主要因素 ， 在生產過程、化妝品的使用和儲存過程中都可能接觸空氣中的氧 。因此 ， 氧化反應的發生是不可避免的 。（2）熱（Heat）：熱會加速脂肪酸的水解反應 ， 提供了微生物的生長條件 ， 可以加速酸敗 。因此 ， 在低溫條件下有利于減緩氧化酸敗 。（3）光（Light）：可見光雖然并不能直接引起氧化作用 ， 但其中某些波長的光對氧化有促進作用 。所以 ， 避免直接光照或用有顏色的包裝容器可以消除不利波長光線的影響 。（4）水分（Water）：在油脂中存在水分 ， 為微生物成長提供了必要條件 ， 而它們產生的會引起油脂的水解 ， 加速自動氧化反應 ， 也會降低抗氧化劑如酚、胺等的活性 。（5）金屬離子（Metal ion）：某些金屬離子能使原有的或加入的抗氧化劑作用大大降低 ， 還有的金屬離子可能成為自動氧化反應的催化劑 ， 加速氧化酸敗 。這些金屬離子主要有銅、鉛、鋅、鋁、鐵、鎳等 。所以 ， 制造化妝品的原料、設備和包裝容器等盡量避免使用金屬制品或含有金屬離子 。（6）微生物（Microorgani *** ）：微菌、油脂分解為脂肪酸和甘油 ， 然后再進一步分解 ， 加速油脂的酸敗 。這也是化妝品的原料、生產過程、使用和儲存等要保持無菌條件的重要原因 。

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