雖然粉絲等食物來源于米面 ， 但在這種精制過程中 ， 熱量也不減反增 ， 粉絲、豌豆粉等食物 ， 熱量都比米面要高出一些 。想要控制體重或有“三高”的人 ， 吃粉類食物還得悠著點 。如果菜中有了涼皮、粉絲 ， 就要適當減少主食的攝入量 ， 以免導致肥胖或血糖波動 。除了粉類外 ， 進食毛豆、黃豆、蠶豆以及土豆、山藥、芋頭等含淀粉高的食物 ， 也要遵循同樣的原則 。
【關于主食的營養誤區 主食要吃的講究吃的健康】當然 ， 有兩種特殊的粉 ， 大家可以多吃 。一種是來自于蕨菜的蕨根粉 ， 一種是酷似粉絲熱量卻非常低的魔芋 。蕨根粉富含鐵、鋅、硒等微量元素和多種氨基酸 ， 具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效 ， 還有防癌、護肝等藥用功能 。魔芋富含食物纖維、多種氨基酸和微量元素 ， 經常食用可清潔腸胃、降低膽固醇、降高血壓 ， 對防治糖尿病有良好的作用 。
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