文章插圖
油爆河蝦
9、芙蓉蟹斗
芙蓉蟹斗是上海的特色名菜 。芙蓉蟹斗聽這個名字就知道這道菜的外觀就非常好看 。芙蓉蟹斗是很多上海人都非常喜歡吃的名菜 。是選用鮮活的大閘蟹洗凈后蒸熟，折出蟹粉備用，蛋清打成泡糊，鍋里倒入食用油，油熱下入生姜末炒香，加入蟹粉，加入調味料炒熟裝入蟹殼里，用蛋泡糊封住，放入油鍋里炸幾分種后撈出裝盤即可 。芙蓉蟹斗外觀看起來就像一個個的芙蓉花一樣，非常漂亮，味道也是非常鮮香好吃 。
文章插圖
芙蓉蟹斗
10、上海熏魚
上海熏魚是上海特色傳統名菜 。上海熏魚是用草魚處理后洗凈，切成小塊，放入湯盆里，加入蔥姜水，生抽腌制15分鐘撈出來控干水分，放入油鍋里炸至焦黃撈出控油，另起鍋倒入料酒，白糖，八角，老抽，醋，十三香，胡椒粉，蔥姜，干辣椒和香油煮開，倒入炸的魚肉小火慢煮入味撈出裝盤即可 。上海熏魚顏色紅亮好看，口感：香咸微甜，魚肉軟嫩入味，非常好吃 。
文章插圖
上海熏魚
11、四喜烤麩
四喜烤麩是上海的傳統特色名菜 。四喜烤麩是選用烤麩，金針菇，黑木耳，花生米等食材洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入烤麩，黑木耳，金針菇，花生米翻炒均勻，加入生抽，老抽，白糖，蠔油翻炒入味至熟后裝盤即可 。四喜烤麩的口感：香甜軟糯，烤麩吸收足夠的湯汁，非常不錯 。
文章插圖
四喜烤麩
12、草頭圈子
草頭圈子是上海的特色名菜之一 。草頭圈子選用豬大腸和苜蓿作為原料，經過燉煮，炒制而成 。草頭圈子的圈子（豬大腸）濃油赤醬非常入味，肥而不膩，非常好吃，草頭軟嫩可口，去油膩 。兩者搭配，顏色好看，葷素搭配，營養豐富，非常贊哦 。
文章插圖
草頭圈子
13、糖醋小排
糖醋小排是上海的十大經典名菜之一 。糖醋小排選用豬小排作為主食材，洗凈剁成小段，焯水后備用 。鍋里倒入食用油，油熱下入冰糖炒熟糖色，下入焯水好的小排，翻炒上色，加入食鹽，生抽，老抽，清水，大火煮開轉小火燉煮30分鐘，加入香醋大火翻炒收汁裝盤即可 。糖醋小排的口感：小排肉質軟爛，香咸微甜，非常好吃 。
文章插圖
糖醋小排
14、扣三絲
扣三絲是上海特色本幫名菜之一 ?？廴z是選用火腿，雞肉，冬筍洗凈切成細絲，裝入碗里，碗底是香菇，然后大火蒸熟，倒扣倒出裝入湯盆里，淋上雞湯即可 ?？廴z外觀整齊美觀，搭配好看，營養豐富，口感是：咸香軟糯可口，湯香味美，非常好吃 。
文章插圖
扣三絲
15、清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是很多人都喜歡吃的一道清蒸菜系列，這道菜也非常受到上海人的喜歡 。清蒸大閘蟹是浙江和上海的名菜 。清蒸大閘蟹要選用鮮活的大閘蟹洗凈后裝盤，大閘蟹的肚子上放入生姜片，隔水大火蒸12-15分鐘左右，吃的時候配上姜醋汁就可以了 。
文章插圖
清蒸大閘蟹
總結
上海最出名的15道名菜，特色本幫菜菜譜，濃油赤醬，你吃過幾道呢？以上就是上海最出名的名菜，有十大經典上海名菜，也有特色上海本幫菜 。上海菜給人感覺就是：濃油赤醬，其實上海菜也有清淡味的，比如說水晶蝦仁，清蒸大閘蟹，酒香草頭等 。但更多還是濃油赤醬多些，而且上海人喜歡吃甜，所以在烹飪菜時，都會放白糖來調味 。我是@湖北人燕子，以上的15道上海名菜和特色菜，你們都吃過幾道呢？歡迎你留言評論告訴我，也歡迎你關注我，謝謝！
推薦閱讀
- 可愛又沙雕的好聽名字 可愛又沙雕的好聽名字有哪些
- 什么蔬菜和水果維生素C比較多 維生素比較高的水果和蔬菜有哪些
- 2022年豆瓣電影評分排行榜 有沒有豆瓣評分10.0的電影
- 怎么損人是最具有殺傷力的
- 給男孩子取名字大全 給男孩子取名字大全有什么
- 發字開頭的成語有哪些 發字開頭的成語
- 唱紅臉唱白臉什么意思 唱白臉什么意思
- 祈盼的近義詞 企盼的近義詞
- 辦公類低值易耗品有哪些 辦公低值易耗品有哪些
- 公司，企業，集團，這三個有什么區別么？