一、清蒸羅非魚1.原料新鮮羅非魚、蔥姜蒜適量、醬油、料酒、蒸魚豉油2.做法將羅非魚處理干凈后，在魚身兩面劃幾道刀口方便入味，然后在魚身和魚肚內撒上食鹽和料酒，靜放腌制；將腌好的魚肉放入盤子，放上姜片和蒜末，加入少量加醬油；鍋中燒開水放入魚肉，大火蒸十五分鐘即可 。取出后撒上適量蒸魚豉油就可以了 。二、紅燒羅非魚1.原料羅非魚、醬油、醋、自制高湯2.做法將魚用豎刀切法處理好，然后在油鍋內煎一下，將多余的油倒出后加入高湯調味，接著倒入醬油 。等鍋內水溫上升，加入少量醋用來軟化魚骨，等待高湯濃縮汁水，湯汁呈現出深紅色之后，便可出鍋 。出鍋后可根據自己愛好撒上芝麻或香菜 。三、糖醋羅非魚1.原料羅非魚、醋、白砂糖、淀粉、鹽、蒜2.做法將羅非魚切好，并在切口處放入蔥段，然后加醋和醬油腌制20分鐘；等魚腌好后，將蔥段去除，在切口處撒上淀粉；起油鍋燒至八分熟，將入放入鍋中先后炸三次，等魚肉定型之后瀝干油，此時在鍋中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接澆在魚肉上即可 。
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