1. 首頁 > 生活百科 > >

豆豉怎么炒才好吃 豆豉怎么炒( 二 )

生活百科


做法：
1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
2、后腿肉涼透后撈出切片
3、大蔥切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒鍋燒熱，不放油，直接切好的后腿肉，將后腿肉爆出油，盛出待
7、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下郫縣豆瓣醬，干豆豉，姜蔥煸炒
8、炒出香味后，將尖椒段放入翻炒
9、將后腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻
10、并往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
11、將苦瓜片倒入鍋里翻炒均勻，視需要調鹽即可 。
小竅門：
1、滾水下鍋煮后腿肉，原湯冷卻后再切片 。
2、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點，我爆得比較干香;
3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要調鹽，看口味
豆豉炒菜的 *** ：豆豉鯪魚刀豆絲
原料：豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、準備好原材料;
2、 燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入刀豆里面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟后撈出來切成細絲;
4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入干凈的鍋中;
5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香后下入刀豆絲繼續翻炒; 7. 加入適量的鹽翻炒均勻; 8. 再加入手撕開后的鯪魚塊一起炒; 9. 最后加入胡椒粉翻炒均勻;
7、 加入適量的鹽翻炒均勻;
8、 再加入手撕開后的鯪魚塊一起炒;
9、最后加入胡椒粉翻炒均勻;
10、盛入碗中 。
小竅門：
1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下，要稍微煮長點時間，讓刀豆煮至七、八成熟，再撈出來切成細絲;
2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁，再放入刀豆絲煸炒，炒時加入鹽調味;
3、加入鹽后再放入鯪魚(因為鯪魚已經含有鹽份，鯪魚如果是整塊就用手先撕開)，這樣更加入味，最后加入點胡椒粉調味即可 。
豆豉炒菜的 *** ：豆豉醬香蒸排骨
原料：排骨500克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黃豆醬1湯匙、豆豉1/2勺、生粉 少許嫩肉粉1湯匙、雞精1調味匙、植物油 麻油1匙、紅辣椒和青椒適量、生粉少許嫩肉粉1湯匙、植物油麻油1匙
做法：
1、排骨洗凈，用廚房紙擦干水分
2、大蒜剁碎加入到洗凈的排骨里，加入料酒用手抓勻
3、加入生抽和植物油香油
4、再加入五香粉和雞精
5、加入一勺黃豆醬和豆豉，再次抓勻
6、勺入生粉 嫩肉粉，手抓勻，讓排骨表面均勻裹上一層生粉
7、包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上(也可以頭天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，這樣排骨更加入味)
8、將腌制冷藏過的排骨取出，擺入盤子內，青紅辣椒洗凈剁碎撒在排骨上面
9、蒸鍋內煮沸水后擺入，蓋上一個鍋蓋或是用耐高溫保鮮膜包在盤子外(有些保鮮膜是不耐高溫的，我上次沒看清楚就買到一卷這樣的，一遇熱就化掉，大家要用保鮮膜入鍋蒸的話先看看是否是耐高溫的)
4豆豉怎么炒家常菜 豆豉怎么炒家常菜
豆豉怎么炒家常菜，食物是我們生活中不可缺少的部分，大家也都知道，每種食物的營養成分與價值都是有差異的，而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質，以下豆豉怎么炒家常菜 。
豆豉怎么炒家常菜1
【第1道、豆豉青椒炒肉末】
用料、豆豉，線椒，小米椒，豬肉末，油鹽，雞精，白糖，胡椒粉
做法、辣椒去蒂洗凈切小圈，豆豉過一遍清水瀝干待用，豬肉洗凈切成肉末備用；鍋里放油燒熱，下入肉末大火爆炒至斷生，下入豆豉轉中火翻炒出豉香味；接著下入辣椒圈，炒至辣椒接近斷生，再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉；把調料炒勻炒至入味即可 。沒食欲的時候，做上一盤這個菜，拌著米飯吃，香辣過癮，特別開胃，趕緊試一下！
【第2道、豆豉菜椒炒瘦肉】
用料、菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油鹽
做法、瘦肉洗凈切薄片，加少許油鹽腌制，菜椒洗凈切長條，小米椒洗凈切末，豆豉過一遍清水瀝干待用；熱鍋倒油旺火燒熱，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片變色，加入小米椒和菜椒，再少放一點鹽，炒至菜椒熟透即可 。平時在家做菜椒炒肉，用這個調味搭配特別下飯，上桌米飯也能多吃一碗，不要錯過！
【第3道、豆豉芹菜炒雞蛋】
用料、雞蛋，豆豉，芹菜，醬油，食用油

推薦閱讀