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紅樓夢賈母喝的老君眉是什么茶，真實存在嗎？

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紅樓夢第四十一回中寫道：“當下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來．妙玉忙接了進去．至院中見花木繁盛，賈母笑道：“到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發好看 。”一面說，一面便往東禪堂來．妙玉笑往里讓，賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過．我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了 ?！泵钣衤犃耍θヅ肓瞬鑱恚畬氂窳羯窨此窃趺葱惺拢灰娒钣裼H自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母．賈母道：“我不吃六安茶 ?！泵钣裥φf：“知道．這是老君眉 ?！辟Z母接了，又問是什么水．妙玉笑回"是舊年蠲的雨水 。”賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：“你嘗嘗這個茶 ?！眲⒗牙驯阋豢诔员M，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了 。”賈母眾人都笑起來．然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗 ?！?br /> 曾經對這一段印象很深，因為有一個困惑，到底老君眉是什么茶？賈母常喝的茶，一定是非常名貴的貢茶，但是中國傳統名茶中并沒有“老君眉”這個明目啊 。后來才發現，種種跡象表明，老君眉即君山銀針 。
君山銀針是我國黃茶中的珍品，它產于煙波浩渺的岳陽洞庭湖中的青螺島，自古便有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫，是具有千余年歷史的傳統名茶 。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名 。唐代時，文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶 。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲 。君山銀針既符合名貴茶品的身份，外形又神似眉毛 。并且輕發酵的黃茶對人身體極好，也符合賈母養尊處優的生活品味，所以老君眉即君山銀針無疑 。
君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經久置，其味不變，其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節前后7-10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等 。在烘干處理上，也頗有特殊之處 。烘干分為初烘、初包、復烘、復包四個部驟，要經三天時間 。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱為初包，經兩天再取出復烘 。復烘溫度較低，烘至九成干時，再用紙包好，放置一天時間，等到芽色變成淡黃，發出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲藏 。采用這種工藝，能使芽葉內所含有效化學物質，隨著葉中水分的緩慢散失，發生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善 。
沖泡時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此 。豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮，品飲之時，還具有很高的欣賞價值 。
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