大家好 ， 我是梅子 ， 一年一度的端午節又快到了 ， 一提端午節大家肯定都知道 ， 那餐桌上粽子就是必不可少的食物了 ， 今天我就來分享給大家一個鮮肉粽子的做法 ， 肉多軟爛 ， 米糯咸香 ， 而且沒有任何添加劑 ， 非常的好吃 ， 廢話不多說了 ， 下面我來給大家介紹一下詳細的做法步驟吧 。
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1、先將糯米放入大盆中 ， 加入清水清洗干凈 ， 清洗干凈的糯米 ， 撈出瀝干水分 ， 然后在里面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯米的量來添加哦）再倒入沒過糯米的清水攪拌清洗 ， 然后放在這浸泡4小時 ， 接著就是清洗粽子葉 ， 然后將洗干凈的粽子葉和馬蓮冷水下鍋 ， 水開以后要煮一小時（粽子葉子不煮透 ， 包的時候容易斷裂）
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2、然后再取一塊梅花肉 ， 先將它切成一指寬的厚片 ， 然后再改刀切成小塊 ， 切好的肉放入盤中 ， 在里面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白胡椒粉五克 ， 然后將它抓拌均勻 ， 扣上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏腌制備用 。
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3、米泡好以后 ， 將煮好的粽子葉撈出 ， 放入溫水中 ， 接著取三片粽子葉 ， 一片一片并排碼好 ， 然后向里對折 ， 折出一個小碗狀 ， 先在底部放入糯米 ， 然后在放入腌好的豬肉 ， 在頂部再放入糯米 ， 最后在表面淋入一點點水 ， 這樣水在下沉的同時 ， 也可以讓米下沉 ， 這樣會包得更緊 ， 接著堵頭捏住向里折回 ， 然后將粽子葉的尾巴向里折回 ， 一手攥住 ， 在用馬蓮纏三圈 ， 然后將它系上 。
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4、全部包好以后將粽子一個個碼在高壓鍋里 ， 我這一個鍋大概能裝30個左右 ， 在里面倒滿清水 ， 水一定要沒過粽子 ， 然后扣上個蓋子 ， 開鍋以后調中火將它煮熟 ， 時間到后不要拔掉高壓鍋帽子放氣 ， 讓它自然放氣 ， 讓粽子在鍋多燜幾分鐘 。
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5、接著將蒸熟的粽子撿出 ， 放入冷水中泡一下 ， 稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道 ， 這個豬肉粽子就做好了 ， 是不是很簡單 ， 而且自己做的沒有添加劑吃著也放心 。
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食材清單：糯米三斤、干粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蠔油、食用鹽
溫馨提示：1、粽子也一定要煮夠一小時 ， 這樣才能煮透 ， 包的時候葉子就不會有裂紋的現象了 。
2、糯米要浸泡4小時以上再包 ， 這樣粽子更更好熟 ， 而且軟糯勁道不會有硬心 。
好了 ， 今天梅子就和大家分享到這里 ， 如果您覺得好 ， 可以收藏轉發給有需要的人哦 ， 如果覺得哪里做的不好需要改進 ， 也可以在屏幕下方給梅子留言哦 ， 我會虛心接受您的建議 ， 我們明天見 ， 拜拜 。
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