豬油也稱大油，有板油、肥膘油、花油、囊膪油之分，甚至還有垃圾油，質量不盡相同怎樣熬豬油才又白又香 。
1.板油 。呈不規則錐形，位于生豬的軟肋之上，包裹豬腰，輔助保護豬胃、大小腸、尿脬等臟器 。生豬愈肥，板油愈厚，出油率也愈高 。
2.肥膘油 。主要由脊梁附近的肥膘肉所煉而成，肥膘肉的出油率雖不及板油，但是香味最為濃郁 。
3.花油 。也稱網油，粘連在大小腸等臟器上，呈網狀或絮狀，容易粘上豬糞、豬血等污物，出油率較低，質量也不高 。
4.囊膪油 。即豬下膪所煉豬油，囊膪出油率低，容易沾染豬屎尿，可能有尿騷氣 。
5.垃圾油 。即種豬、病豬、死豬的各種油、肥膘所煉的豬油 。
就生豬的品種、飼料、養殖方式來講，土豬肥膘厚，豬油多，豬油質量好，飼料豬油次之，泔水豬油最差，有異味 。就豬油本身的質量來講，肥膘油最香，板油出油率最高，在超市、農貿的豬肉檔口均有銷售；花油、囊膪油上不了臺面，一般由屠宰場、豬油收購者煉就，送于食品加工廠；垃圾油只能加工后添加于異源飼料中，人不可食用 。
怎樣煉制又香又白的豬油？很榮幸能回答您這個問題，因為我前幾
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天才煉制了豬油，而且非常成功，希望
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能夠幫到您 。
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?煉制豬油的過程
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1，把買來的豬板油清洗干凈，切成
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大小均勻的小塊兒，放到鍋里，再倒入
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一些水（水的分量按照豬板油的分量來
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定），大火煮開，期間要不時的攪動，
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以防粘連，再放幾粒花椒，這時你會發
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現豬板油越煮越白；
2，大火煮開后改中火，慢慢的熬，期
間也要不定時的攪動一下，讓豬板油均
勻受熱，慢慢的，鍋里的水越來越少，
油越來越多，然后改成小火，慢慢熬
制；
3，切的豬板油塊兒越來越小，油量越
來越多，豬板油都漂浮在油面上的時
候，就可以了，可以吧油渣撈出來，等
油溫變低時，倒到容器里即可，等豬油
完全冷卻時，呈現白色，氣味醇香 。
[比心]小貼士
1，一定要把握好火候，一開始加水熬
制時，大火燒開，然后改中火，水份變
沒的時候一定要改成小火，這樣煉制豬
油不會出現糊鍋 。
2，在熬制的過程中，要經常攪動，避
免粘連，使其均勻受熱；
3，放幾?；ń肥关i油更香更易保存；
4，切記等豬油油溫變低時再倒在容3器
里，以免燙傷 。
[心]這樣煉制的豬油又白又香，油渣也
【怎樣熬豬油才又白又香 什么樣的材料熬豬油比較香？】香酥可口 。
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