【走油肉怎么做能起泡 走油肉怎么做】
食材用料：五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮 。
先將豬肉刮洗凈 ， 入鍋加水煮到八成熟出鍋；擦干后抹上醋及醬油15克 ， 用九成旺油鍋；將肉放入炸約1分鐘 ， 至肉皮起泡有皺紋時當即撈出；熱鍋中放入醬油20克和蔥結、紹酒、白糖、八角、桂皮、肉湯；將肉入鍋燒1分鐘 ， 取出冷卻后切成12片 ， 皮朝下扣在放有姜絲的碗中 ， 倒入原湯、上蒸籠用旺火蒸酥為止；青菜切成5厘米長的段 ， 在沸水鍋氽熟后放在肉上面；上桌時將肉覆在湯盤中揭去扣碗即可 。
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