文章插圖
1、主料：西紅柿2個、排骨500克 。
2、輔料：八角1個、生姜8克、生抽醬油20毫升、料酒20毫升、精鹽3克、雞粉1克、食用油30毫升 。
3、準備新鮮的排骨和西紅柿 。
4、排骨用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回 。
5、泡好的排骨，冷水下鍋，加料酒，姜片焯水 。
6、焯水好的排骨，清洗干凈血沫，瀝水備用 。
7、小奶鍋中加水，水開始冒小泡泡時下西紅柿汆燙約3分鐘（西紅柿輕輕劃十字架，以方便剝皮） 。
8、生姜切絲，八角用清水沖洗 。
9、熱鍋涼油，下姜絲，八角熗鍋 。
【蕃茄排骨怎么做 制作蕃茄排骨的方法】10、下瀝水的排骨 。
11、一直翻炒至排骨微微焦黃時淋入生抽醬油 。
12、炒出醬香味 。
13、加入適量的熱水后蓋鍋蓋煮約25分鐘 。
14、汆燙好的西紅柿，剝皮后切塊 。
15、煮約25分鐘，排骨8成熟的時候，加入西紅柿 。
16、接著再燜煮10分鐘左右，加精鹽 。
17、加雞粉調味，大火收汁即可 。
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