當外界溫度在-2~-3℃的時候大白菜就必須收獲 。大白菜喜歡冷涼的生長環境 ， 耐低溫 ， 當外界溫度在-3℃以上 ， 并在持續升溫的情況下 ， 大白菜任能正常生長 ， 但當溫度在-8℃且持續降溫的情況下 ， 大白菜會被凍傷 ， 不能恢復正常生長 ， 需做好防護措施 。
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大白菜的種植
白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土 ， 不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土 ， 更不適于栽植在排水不良的粘土 。
【大白菜零下幾度必須收獲 大白菜零下幾度時必須要收獲】
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種植大白菜需要選擇優質豐產、商品性好、抗逆性強、耐貯藏的品種 ， 一般白菜播種時間是在八月上旬或中旬 ， 種植前需將土壤深耕 ， 并且還需要在土壤中施加足量的底肥 。
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大白菜播種出苗后5~6天 ， 需進行之一次間苗 ， 大白菜3~4片葉時進行第2次間苗 ， 再過5~6天時進行第3次間苗 。
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