發現干木耳有霉味，可以嘗試用溫水泡發，反復濾水清洗，大概六小時以后如果沒有霉味了，說明還可以吃，如果依舊有霉味，建議不要再吃了 。
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木耳是一種菌類，保存方法不對木耳是很容易受潮進而發霉 。發霉后的木耳，不但失去了營養價值，產生的霉菌也會滲透到木耳里，會引起過敏反應，對身體造成有害影響 。
正常的黑木耳是沒有霉味的，黑木耳含有豐富的營養價值，野生木耳還可以作為藥材，益氣強身，滋肺益胃，可以抗癌和預防高血壓 。
市面上木耳質量參差不齊，選購木耳盡量選擇大品牌 。散裝的木耳，質量很難得到保障 。優質的黑木耳，朵面是深黑色并且有光澤，后面是暗黑色，沒有結塊現象，呈卷曲而緊縮的形態 。優質木耳捏起比較容易碎，因為含水量非常低 。選購木耳時，還是要聞一聞，避免買到有霉味、酸味或者刺鼻的味道的木耳 。一些無良商家，會用堿水或者明礬水浸泡木耳，經過這些劣質加工的木耳會有一些刺激性的味道，輕舔一下木耳，沒有這些味道的說明還是合理加工的木耳 。
【干木耳怎么清除霉味 有霉味的干木耳還能吃嗎】木耳保存也要注意，新鮮的木耳可以先放在紙箱一段時間，再放進冰箱里保存 。干木耳應該放置在通風干燥的地方，避免受熱，如果長時間放置不吃，偶爾也要拿出來在太陽下曬一曬 。
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吃木耳之前最好用鹽水沖洗，避免使用洗滌劑，因為這些化學物質殘留在木耳上，很難洗凈 。
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