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腸衣破了還能灌腸嗎

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【腸衣破了還能灌腸嗎】

腸衣破了還能灌腸嗎

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1腸衣破了還能灌腸嗎1視具體情況而定 。如果在灌腸的時候發現腸衣破了 ， 具體能不能繼續灌腸要取決于腸衣破洞的大小 ， 如果腸衣破洞較大 ， 那并不影響將豬肉灌進腸衣中 ， 而這個小洞剛好可以很好地出灌腸時產生的空氣 ， 不會有什么不好的影響 ， 只是在灌腸的時候注意不要過于壓力擠壓 ， 以免破洞出現較大的開裂 。
但如果腸衣破的口子比較大的話 ， 建議更好還是換一個腸衣灌肉 ， 因為腸衣破洞過大 ， 可能會將里面的豬肉暴露出來 ， 進而增加和空氣接觸 ， 容易引起香腸腐敗變質 。
2灌腸用什么腸衣比較好2豬小腸 。
一般腸衣可以分為兩類 ， 天然腸衣和人造腸衣 ， 其中天然腸衣主要是來自豬、羊、牛等動物的小腸 ， 其中豬小腸擴容性好 ， 而羊小腸容易有一股膻味 ， 會影響香腸本身的風味 ， 建議選擇豬小腸比較好 。
而腸衣還有干的和濕的之分 ， 但其實兩者都是可以的 ， 只是濕腸衣不耐保存 ， 并且濕腸衣買來后需要刮掉上面白色的油脂 ， 而干腸衣打濕后就可以直接用 ， 方便程度更高 ， 也更耐儲存 ， 具體使用可以根據個人需要 。
3干腸衣用開水泡還是用溫水3溫水 。
干腸衣是濕腸衣曬干做成的 ， 曬干的腸衣含有水分較少 ， 擴容性較差 ， 直接使用的話可能會導致破裂 ， 需要用溫水浸泡后恢復濕度后才能使用 ， 一般干腸衣用溫水浸泡3~5個小時即可使用 ， 而如果是鹽漬腸衣的話 ， 需要先將鹽洗去后再使用 。
4灌香腸用哪個部位的肉好4前肩的肉 。
灌香腸使用的肉要有一定的肥瘦比例 ， 不能過瘦 ， 也不能過肥 ， 豬肉身上肥瘦比例更佳的部位是前肩的肉 ， 也叫前肘 ， 這個部位的肥瘦約為2：8 ， 這樣做出來的香腸口感更好 ， 不會過柴 ， 也不會過油膩 ， 如果沒有挑選到合適的肉 ， 也可以用7份瘦肉和肥瘦3份的比例混合在一起來灌 。

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