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黑木耳的作用和功效 木耳的功效與作用及禁忌

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木耳的功效與作用能益氣強生、活血效能、減輕動脈硬化、延緩衰老、抗輻射抗炎、降血糖等作用 。下面我整理了木耳的功效與作用及禁忌，一起來看看吧 。
木耳的營養價值
1、木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等 。
2、木耳富含多種維生素和礦物質等營養成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍 。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用 。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用 。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風下痢，對痔瘡便血、產后淤血、女性經血過量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效 。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外 。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害 。

3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤 。
4、預防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效 。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質，這兩種物質都能促進胃腸的蠕動，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥的作用 。
6、養血補血：木耳的營養非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品，常吃可補血、防治貧血 。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結石，對初期腎結石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結石消失 。對慢性腎結石患者，長期吃木耳也可使結石逐漸縮小 。
8、美容護膚：木耳中含有的大量植物膠質，這些膠質的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙 。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風患者要慎吃，出血性中風患者由于凝血功能較差，所以要慎食 。

2、木耳經過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可 。
木耳的藥理作用
1、抗凝血作用：木耳能延長部分凝血活酶時間，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用 。在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性 。
2、抗血栓作用：木耳可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度 。
3、抗衰老作用：木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用 。
4、抗輻射作用：小鼠腹腔注射木耳多糖對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用 。
5、抗潰瘍作用：黑木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響 。
6、降血糖作用：黑木耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7小時降血糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠飲水量 。
7、抗著床作用：黑木耳多糖8.25毫克/千克給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效 。
8、抗腫瘤作用：木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80% 。黑木耳多糖有對抗環磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用 。

木耳的藥用經方
1、治新久泄利：干木耳一兩，鹿角膠二錢半 。為末，每服三錢，溫酒調下，日二 。
2、治崩中漏下：木耳半斤，炒見煙，為末 。每服二錢一分，頭發灰三分，共二錢四分，好酒調服出汗 。
3、治眼流冷淚：木耳一兩，木賊一兩 。為末 。每服二錢 。以清米泔煎服 。

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